freeskyline / Getty Images
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Marineringstid: 2 timer
- Udbytte: 1 kylling (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 416 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 8g | Carbs |
| 34g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kylling (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 416 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 36% |
| Mættet fedt 6g | 32% |
| Kolesterol 105 mg | 35% |
| Natrium 176 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 8g | 3% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 34g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Vi smagte først Devil's chicken (også kendt som pollo alla diavola i Italien) i Toscana. Det blev hurtigt vores foretrukne måde at grille kylling på, da punchens stempel, citronernes surhed og grillens røgighed gør det til en naturligt lækker måde at servere kylling på.
Det, der også gør denne skål så speciel, er, da kyllingen er blevet spatchcocked (næsten fladt), den koges hurtigt uden at brænde. Den er jævn i størrelse, så det er en sikrere måde at grille og ovnstege kyllingen, mens den koges jævnt.
Djævelens kylling laver en dejlig grill tilbage her i England. Vejret er så uforudsigeligt, så hvis det regner, koges Djævelens kylling lige så godt i ovnen.
Hvor navnet Djævelens kylling kommer fra er nogens gæt, måske er det mængden af peber, der giver den en varm smag, eller når den udflatede kylling spredes på et bræt, ser vingespidserne ud som horn? Det pakker bestemt en stans og oser af smag.
ingredienser
- 1 fritgående kylling (spatchcocked / sommerfugl)
- 3 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- 3 spsk. sorte peberkorn (krakket i en pestle og mørtel)
- 1 citron (halveret)
Trin til at gøre det
Opvarm grillen, eller forvarm en ovn til 450 F / 220 C / Gas 7
Læg kyllingebrystsiden ned i en ristebakke.
Hæld olivenolien jævnt over den udsatte kylling.
Drys peber over kyllingen og gnid forsigtigt i kødet.
Til sidst presses citronsaft og et godt dryss havsalt på. Dæk løst med klamfilm og lad det marinere i ca. 2 timer.
At grille: Fjern klamfilmen. Læg kyllingen på en medium varm grill, brystsiden ned og kog i 20 minutter, vend derefter om og kog på den anden side. Lad ikke grillen flamme, da dette brænder ydersiden, og risikoen er, at indersiden ikke koges. Kyllingen koges, når kyllingens juice løber klart, når den tykeste del af låret er gennemboret med et spyd. Sørg altid for, at kyllingen er sikkert tilberedt inden servering.
Sådan koges ovnen: Fjern klamfilmen. Placer kyllingen på bakken i midten af ovnen. Kog i 30 minutter, vend kyllingen om og kog i yderligere 30 minutter. Kyllingen koges, når kyllingens juice løber klart, når den tykeste del af låret er gennemboret med et spyd. Server straks.
Djævelens kylling er dejlig lige fra grillen eller ovnen, men er også lækker kold.
Opskrifttags:
- kylling hoved
- Hovedretter
- italiensk
- cookout
