Farro salat med krydderierede kikærter og blomkål.
Granen / Miri Rotkovitz
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: tjener 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 406 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 57 g | Carbs |
| 16g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 til 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 406 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 20% |
| Mættet fedt 2g | 11% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 274 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 57g | 21% |
| Diætfiber 12g | 43% |
| Protein 16g | |
| Calcium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Farro er et fængslende udtryk, der refererer til emmer, stavemåde og einkorn, tre gamle hvedearter. I dag er det ofte forbundet med italiensk køkken, men vilde former for farro spredes sandsynligvis først i den frugtbare halvmåne. Emmer og einkorn var hæfteklammer i det gamle Israel og kan være den hvede, som Torah refererer til, når den skitserer de syv arter af Israel.
Uanset hvilken variation du finder, er farro en lækker fuldkorn med en tilfredsstillende sej struktur. Du kan bruge det i pilafs eller tilberede det risotto-stil, men jeg kan især godt lide det som base til salater. Her er den kastet med ristet blomkål og krydret kikærter og klædt simpelthen i citron og olivenolie; samspillet mellem teksturer og smag er alvorligt trang-værdigt.
Tilbered smart, så får du fatet klar på under 30 minutter - du kan stege kikærter og blomkål samtidig, mens faren simmer. Tilbyde det som en side skål med ristet kød. Eller vend den til en hovedrettsalat, serveret over greener og toppet med grillet fisk.
ingredienser
- 1 1/2 kopper / 280 gram semi-pearled farro
- For kikærterne:
- 1 (15 ounce / 425 gram) kan kikærter (drænes og skylles)
- 1 tsk spisskum
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/4 tsk havsalt eller kosher salt
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- For blomkålen:
- 1 blomkål mellemhovedet (trimmet og brudt i blomster af bidestørrelse)
- 1 til 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Til dressingen:
- 2 spsk citronsaft (friskpresset citronsaft)
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Dash havsalt (eller smag)
- Stik frisk krakket sort peber (eller efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 425 F / 220 C.
Anbring farroen i en stor, tung gryde med nok koldt vand til at dække ca. 2 inches.
Kog op, reducer varmen, og lad den småkoke i cirka 18 til 20 minutter, eller indtil farro er mør, men stadig al dente.
Tøm farroen, skyl under koldt rindende vand og overfør til en stor skål.
Mens farven koges, forbereder kikærterne og blomkålen.
Læg kikærterne på en skummet bageplade.
Drys med spisskummen, hvidløgspulver, røget paprika og salt, og smid for at passe.
Drys med olivenolien og smid igen med en ske eller rene hænder, indtil kikærterne er jævnt belagt med krydderierne og olien.
Placer kikærterne i ovnen og stegt, ryst gryden et par gange under tilberedningen, indtil de er møre indeni og begynder at blive gyldne og sprøde på ydersiden, cirka 20 minutter.
Anbring blomkålblomsterne i et enkelt lag på et andet stort, skummet bageplade.
Drys med olivenolie, smid til belægning, og læg den i den forvarmede ovn sammen med kikærterne.
Stegt, omrøres midtvejs gennem tilberedning, indtil blomsterne er sprøde og begynder at karamellisere, ca. 15 til 20 minutter.
Tilsæt de varme ristede kikærter og blomkål på farroen og kast sammen.
Pisk citronsaft og olivenolie sammen i en lille skål.
Hæld forbindingen over farrosalaten og smid sammen.
Krydre efter smag med havsalt og sort peber om ønsket. Server og nyd!
Opskriftsvariationer
Føler du dig kreativ? Brug opskriften som en skabelon, og tilpas den efter dit hjerte indhold. Gode tilføjelser inkluderer gyldne rosiner eller anden tørret frugt, ristede nødder eller ristede grøntsager. Tahini, silan eller date balsamic eddike er ideelle drizzles.
Opskrifttags:
- chickpea
- brunch
- fusion
- samle
