Andrews McMeel
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 peberfrugter (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 297 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 19g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 peberfrugter (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 297 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 29% |
| Mættet fedt 9g | 45% |
| Kolesterol 264 mg | 88% |
| Natrium 755 mg | 33% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 19g | |
| Calcium 275 mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne vidunderlige udstoppede peberopskrift kommer fra Greens Restaurant i San Francisco. Opskriften kræver sigøjnerpeberfrugter (også kaldet bull's horn peberfrugter), men enhver stegepeber fungerer. Vi fylder peberfrugter med Fromage blanc, ricotta eller frisk gedost (eller en kombination af) og friske urter. Meget enkel og hurtig at tilberede, men smagen er forbløffende!
ingredienser
- 4 sigøjnerpeber
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 tsk kosher salt, plus mere til dryss
- Til udfyldning:
- 1 1/2 kop Fromage blanc, ricotta eller frisk gedost
- 1 stort æg
- 1 spsk hakket frisk fladbladet persille
- 1 spsk hakket frisk estragon
- 1 spsk hakket frisk græsløg
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/8 tsk frisk formalet peber
Trin til at gøre det
Forvarm en ovn til 400 F.
Gnid paprikaen med olivenolie, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber.
Placer peberfrugterne på en bageplade og stegt i 15 til 20 minutter, indtil huden er blistet og kødet er blødt. Fjern det fra ovnen, og lad det køle af ved berøring.
Skræl peberfrugter, idet du er omhyggelig med at fjerne huden omkring stilkene og lade stilkene være på plads.
Lav en langsgående spalte i hver peber og fjern frøene.
Drys paprikaen med mere salt og peber.
Sænk ovnstemperaturen til 375 F. Olie en bageplade.
Til fyldning: Kombiner alle ingredienserne i en medium skål og bland godt.
Spe forsigtigt 1/4 kop fyld på hver peber. Placer peberfrugterne, søm siden nedad, på den forberedte gryde.
Bages i 25 til 30 minutter, indtil peberfrugten er pustet, og fyldet er indstillet.
Serveres varm.
Genoptrykt med tilladelse fra Organic Marin: Recipes from Land to Table (Andrews McMeel 2008). (Køb fra Amazon)
Opskrifttags:
- peberfrugter
- appetitvækker
- mexicansk
- familie middag
