Anita Schecter
- I alt: 2 minutter
- Forberedelse: 1 min
- Kog: 1 min
- Køleskab: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Sommerens er på vej, og det betyder masser af burgere, hotdogs og glider. Men hvad med de mennesker, der foretrækker at gå uden kød? Disse kikærter-falafel-gliderne er så sprøde og smagfulde, at de snart bliver snappet af selv de oksekødere, der bor i mængden. Toppet med kølige, forfriskende agurker og en generøs drizzi med tahini sauce er de så lette at spise.
ingredienser
- For skyderne:
- 8 ruller med glider
- 1 engelsk (frøfri agurk) (skrællet og terninger)
- Tahini sauce (opskriften følger)
- Amba-sauce (kan købes i specialbutikker eller erstattes af din favorit mango chutney)
- For Falafel:
- 1 kop dåse kikærter (skyllet og drænet)
- 1/2 løg (skrællet)
- 2 fed hvidløg (skrællet)
- 3 spsk koriander (hakket)
- 2 spsk persille (hakket)
- 1 tsk malt kummin
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1/4 kop altmel
- Valgfrit: Kniv af rød peber flager (eller efter smag)
- Canola olie (til stegning)
- Til Tahini-sausen:
- 1/4 kop sesampasta
- 1/4 kop vand
- 2 spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg (revet)
- Dash salt (eller efter smag)
- Dash peber (eller efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Lav falafel ved at tilsætte kikærter, løg, hvidløg, koriander, persille, formalet spidskommen, bagepulver, salt, sort peber, mel og rød peber flager, hvis du bruger det. Pur, indtil blandingen for det meste er glat, men den behøver ikke at være helt glat. Køleskab i ca. 15 minutter.
Mens falafelbasen køler ned, laves tahini ved at kombinere sesampasta, vand, citronsaft, revet hvidløg, salt og peber i en skål.
Tilsæt ca. 2- til 3-tommer af canolaolien i en stor gryde eller dyb sidet gryde og bring en temperatur på 350 F.
Form falafelen til bolde, cirka 1 oz. hver (jeg brugte en cookie scoop) og anbringes forsigtigt i den varme olie. Lad det stege i cirka 2 minutter, og drej forsigtigt kuglerne for at fortsætte med at stege på alle sider. Falafelkuglerne udføres, når de er i en gyldenbrun farve rundt omkring.
Fjern det fra olien med en slidset ske, og læg det på et papirhåndklæde for at dræne.
Forbered gliderne ved at anbringe en smule amba-sauce i bunden af hver rulle, tilsæt derefter en falafelkugle og smadre den forsigtigt ned med hånden. Top med nogle af terningerne agurker og et dusch af tahini sauce.
Opskrifttags:
- chickpea
- appetitvækker
- mellemøstlig
- tilbage til skolen
