Granen
Ceylon te er en populær type sort te, der også kaldes Sri Lankas te. Serveret som en iste eller god og varm, er det en favoritdrink for mange tedrikkere. Mens Ceylon er kendt for sin dristige smag, er du måske overrasket over at vide, at det kan variere meget i smag, afhængigt af hvor det dyrkes i landet.
Hvad er Ceylon te?
Ceylon (sig-græsplæne) te er en te fra Sri Lanka, en nation, der tidligere blev kendt som "Ceylon." Selvom nogle Sri Lankas producenter forgrener sig i deres tilbud om at omfatte grøn te og andre te-typer, er de fleste Ceylon-te sorte teer.
Ceylon blade er ofte beskrevet som "wiry." Dette skyldes, at de er lange og tynde med et trådlignende udseende. I verden af te er disse blade meget let at genkende.
Illustration: Kaley McKean. © The Gran, 2019
Hvad synes Ceylon-te smag?
Sri Lanka er en lille ø, men den har en enorm højdeområde, så smagene til de te, der produceres der, varierer meget.
Denne forskel i smag påvirkes af klima, jord, nedbør, sol og plantesorter, og det er kendt som terroir. Det bruges i både vin og te. Sri Lanka er tilfældigvis unik på grund af den enorme variation, der er tilgængelig fra et så lille område.
På trods af de regionale nuancer menes en "klassisk Ceylon-smag" generelt at være fed, fuld og rask. Den har mellemstore til fulde tanniner og nogle noter af citrus, chokolade eller krydderi.
De fleste Ceylon-te er ortodoks te, hvilket betyder, at den blev forarbejdet for hånd, hvilket lavede en rask, lys te.
Alt hvad du behøver at vide om at brygge og drikke sort teTeedyrkende regioner i Sri Lanka
Elleve te-voksende regioner findes i landet, de bedst kendte er Uva, Nuwara Eliya og Dimbulla.
Uva
Uva er måske den mest berømte te-voksende region i Sri Lanka. Det ligger i det centrale Sri Lanka øst for både Nuwara Eliya og Dambulla. Terroiret fra Uva producerer sort te med en markant sød smag og eksotisk, træagtig aroma, der kan håndtere lidt mælk. Nogle hvide te produceres også i Uva.
Nuwara Eliya
Nuwara Eliya er det højeste teproducerende område i Sri Lanka. Det er også placeret i centrum af øen, vest for Uva og nord for Dambulla. Dens terroir producerer te med en delikat, blomsterduft og let, livlig smag. De højtliggende te i Nuwara Eliya er enestående is eller serveres med citron.
Dambulla
Dambulla er en te-voksende region i det centrale Sri Lanka. Det er den sydligste af de tre velkendte regioner. Som et område med bjergskråninger varierer terroiret meget med højden. Nogle te er fyldige, mens andre er sarte, men de fleste er bløde i smag.
Andre te-dyrkningsregioner på Sri Lanka inkluderer Badulla, Galle, Haputalle, Kandy, Maturata, Ratnapura, Ruhuna og Uda Pussellawa.
Drikker Ceylon te
Mangfoldigheden af Ceylon-teer fører til en stor variation i, hvordan du kan nyde det. Denne type te er indbegrebet af udtrykket 'selvdrikker', der bruges til at beskrive te (primært sort), der ikke behøver nogen forbedringer, fordi de er perfekte alene.
Ceylon-te er den mest populære base for iste i verden. De laver også en af de mest behagelige varme te, du finder.
Derudover kan du nyde Ceylon-te på følgende måder:
- Som en mælkete for at mildne smagen og reducere enhver bitterhed. I stedet for mælk, prøv Ceylon med et strejf af citron, især når det serveres koldt. Sukker eller honning kan bruges som et mildt sødestof. Ceylon-te er et fremragende valg til enhver drink opskrift, der kræver en generisk 'sort te'. Thai Iced Tea er et perfekt eksempel.
