Nigel O'Neil / Getty Images
Dampende artiskokker i mikrobølgeovnen er meget hurtigere end at gøre det på komfuret. Metodens let tørre karakter kræver dog anvendelse af de meget friskeste artiskokker for at undgå en hård struktur, især af kødet på bladene. Også vigtigt er hviletrinnet i slutningen - dampen koger stadig og ømmer chokerne, mens de sidder, så spring ikke over hvile, fristende som det kan være!
Til mikroovn artiskokker
- Trim artiskokker, før du koger dem. Afskåret mindst mulig brunede eller tørrede ender af stilkene. Vær derefter venlig over for dine spisesteder og brug en saks til at snuppe de torvede ender af bladene. Sæt de trimmede artiskokker i en mikrobølge-bevis skål. Tilsæt ca. 1/4-tommers vand til skålen, og dæk med et tætsiddende mikrobølgetæt låg. Den tætmonterede del er meget vigtig, fordi det er dampen fra det varme vand, der hjælper med at holde artiskokerne i at tørre ud og bliver hårde i den varme, der er skabt af mikrobølgerne. Mikrobølgeovnen (artiskokker) er på høj effekt i 4 minutter. Lad chokerne sidde i yderligere 4 minutter (lad dem sidde, dækkede, i en lukket mikrobølgeovn). Kontroller for skævhed ved at trække et blad fra tæt på midten af bladene. Hvis bladet let kommer ud, er artiskokkerne færdige; Hvis der er modstand, skal du fortsætte med at lave mad. Hvis artiskokker ikke er færdige, skal du fortsætte med at mikrobølge dem i et minut ad gangen (lade dem sidde i en lige lang tid efter hver session), indtil et blad let fjernes, og kødet er mørt.
At servere kogte artiskokker
Server de hele kogte artiskokker varmt med smeltet smør, eller lad dem afkøle til stuetemperatur eller endda køle dem, og server dem med en af disse dips til artiskokker. Når du serverer hele artiskokker, kan dinerne trække blade væk, bruge tænderne til at skrabe bitene af kødfuld artiskok i slutningen af hver og derefter klippe hjertene selv. Hvis du synes, det er bare for meget for dine gæster…
At trimme kogte artiskokker
Du kan selvfølgelig dampe hele artiskokker kun for at trimme dem ned til hjerter bagefter. Selvom det tager tid at tilberede, er det meget lettere at trimme en kogt artiskokker snarere end en rå: pluk alle blade af, trimm den fibrøse mørkegrønne del fra rundt om hjertet, skør den stikkende tistiske "choke" ud og du har et dejligt kogt artiskokhjerte til brug, som du synes passer!
Stege hele artiskokker i ovnen til en enkel forretter
