Pander aubergine fritters.
Lisa Linder / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 3-4 portioner (3-4 portioner)
Disse lette auberginefritters kan fritures eller koges i en mindre mængde olie i en stegepande. Auberginen moses og blandes med en lille mængde mel og et æg for at gøre det nemt.
Server disse velsmagende auberginefritters med salsa eller en kreolsk-sovs. For søde frittere, udelad peber og tilsæt et par spsk sukker til blandingen; server med pulveriseret sukker.
Opskriften er let fordoblet eller tredoblet.
ingredienser
- Vegetabilsk olie til stegning
- 1 æg (slået)
- 2 tsk bagepulver
- 2 spsk mel til alle formål
- 1 mellemstor aubergine (ca. 1 kop mos)
- Dash salt
- Stik frisk malet sort peber
- 1 spsk smør (blødgjort)
Trin til at gøre det
I en dyb, tung gryde eller stegepande, opvarm ca. 3 inches vegetabilsk olie til 370 F.
Skræl, skiver og kog aubergine i kogende saltet vand, indtil det er mørt; tøm den grundigt og mos.
Pisk ægget i en skål. Tilsæt 1 kop mos, aubergine, mel, bagepulver, salt, peber og smør. Bland, indtil det er godt blandet.
Slip dejen ved at ske med ske i det varme fedt, og stek, indtil det er gyldenbrunt. Steg ca. 4 til 6 ad gangen, afhængigt af størrelsen på panden og mængden af olie. Mæng ikke dem. Fjern med en metalskårne ske på papirhåndklæderne for at drænes.
Tips
- Små partier er nødvendige for at holde temperaturen i olien i at falde for lav. Hvis du skal servere dem alle på én gang, skal du have ovnen forvarmet til 200 F. Hold portionerne varme i ovnen, mens du steger de resterende frittere. Fritterne kan også stekes som pandekager. Steg dem i en stegepande med lige nok olie til at forhindre dem i at klæbe. Vend til brun på begge sider.
Opskrifttags:
- aubergine
- tilbehør
- syd-
- hverdagsaften
