Marian Blazes
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: tjener 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 72 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 til 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 72 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 9 mg | 3% |
| Natrium 211 mg | 9% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
I Euador koges skaldyrene i ceviche kort før det marineres - en politik, der blev vedtaget efter et stort koleraudbrud i de tidlige 1990'ere. Rejeceviche er især populær i Ecuador, og den har ofte en lækker tomatsaus - en slags latin cocktail sauce.
Denne rejerceviche har søde, nøddeagtige andean majskerner (kaldet choclo) og rødløg. I Ecuador serveres rejer ceviche ofte med ristet chulpe majs (cancha) på siden, chifles (stegte plantainchips) og kold øl.
ingredienser
- 2 til 3 kopper små til mellemstore rejer
- 1/2 rødløg
- Saft af 1 almindelig lime (eller 4 små nøglemen)
- 1/4 kop friskpresset appelsinsaft
- 1/2 kop ketchup
- 1 spsk eddike
- 1 spsk sukker
- 1 kop choclo eller andre friske majskerner
- 1/4 kop pakket cilantro blade
Trin til at gøre det
Skær løg i de tyndeste mulige skiver, skiver den med den skårne side nedad, så stykkerne er halvcirkelformede.
Læg løgskiverne i en skål koldt saltet vand, og lad det bløde i 20 minutter.
Kog majskernerne i en gryde med kogende saltet vand, indtil de bare er møre. Tøm og skyl med koldt vand.
Hvis rejer ikke koges, bringes en gryde med saltet vand i kog, og tilsæt saften af en kalk til gryden. Kog rejerne i et til to minutter, indtil de lige er kogte. Tøm rejer og skyl med koldt vand.
Fjern venen af rejerne, og trimm halerne, og læg den i en skål.
Tøm løg og skyl med koldt vand. Tilsæt løg og majs til skålen med rejer.
Pisk sammen limejuice, appelsinsaft, ketchup, sukker og eddike. Kast med rejer, majs og løg. Smag og krydre med salt og peber.
Køl rejer, indtil de er klar til at servere. Kast rejer med koriander inden servering og dryv dekorativt med ketchup, hvis det ønskes.
Serverer 4 som forretter eller let frokost.
Opskrifttags:
- Tomat
- appetitvækker
- latin
- sommer
