Granen / Ahlam Raffii
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 6 sider, 4 som hoved (6 portioner)
En simpel fuldkornsalat eller pilaf lavet med byg, tomater, paprika og fetaost i en enkel forbinding. Udelad osten for at holde den vegansk og mejerifri, eller erstatt fetaen med en bagt eller krydret tofu i stedet. Hvis du ikke har en af ingredienserne til rådighed, såsom oliven eller paprika, vil denne salat stadig være lækker.
Mange græske salatopskrifter kræver artiskokhjerter (yum!), Agurker eller grønne løg, så du kan også tilføje dem i; Jeg har bare ikke tilfældigvis haft nogen på hånden, men det betyder ikke, at de ikke hører hjemme!
Jeg toot ikke ofte mit eget horn, men denne vegetariske bygsalat var meget, meget mere lækker end jeg havde forventet, så hvis du er ved hegnet om at prøve denne bygopskrift, skal du gøre det - du vil ikke fortryde det!
ingredienser
- 1 kop perlebyg
- 3 kopper vand
- 1/2 tsk salt
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike (eller rødvinseddike)
- 2 spsk frisk citronsaft
- 1/4 kop rødløg (hakket)
- 2 mellemstore tomater (eller 1 stor tomat, hakket)
- 1/2 paprika (rød eller gul, hakket)
- 1/2 kop feta (smuldret ost; udeladt en vegansk skål)
- Valgfrit: 1/4 kop persille (frisk, finhakket eller mynte)
- Valgfrit: 1/4 kop oliven (kalamata, pittet, hakket)
- 1/2 tsk oregano
- 1 knivsalt (hav eller kosher salt, efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Ahlam Raffii
Brænd koges 3 kopper vand, og tilsæt en halv teskefuld salt.
Granen / Ahlam Raffii
Tilsæt byg, dæk, og lad det simre over medium svag varme i ca. 40 minutter, eller indtil byg er kogt.
Granen / Ahlam Raffii
Pisk sammen olivenolie, citronsaft, rødvinseddike og smid forsigtigt sammen med byg for at passe godt.
Granen / Ahlam Raffii
Lad byg afkøle lidt, tilsæt derefter rødløg, tomat, paprika, fetaost, kalamata oliven og frisk persille eller mynte og oregano.
Granen / Ahlam Raffii
Krydre godt med oregano og havsalt eller kosher salt, og juster krydderierne efter smag.
Granen / Ahlam Raffii
Server din græsk-stil byg-salat, enten kølet eller ved stuetemperatur. Hvis du bruger dette til en dejlig frokost, kan det være rart at lægge det oven på et par smørsalater eller romaine-salatblade. God fornøjelse!
Granen / Ahlam Raffii
Opskrifttags:
- Tomat
- tilbehør
- amerikansk
