Pære tærte. Foto © Molly Watson
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: 6 til 10 portioner
Denne enkle pæresyre kunne ikke være lettere - en skorpe, nogle skiver pærer og en simpel pæresirup fremstillet ved at koge et par pæreskiver i noget sukker og vand. Bedst af alt, endda Bartlett-pærer, som normalt falder fra hinanden, når de koges, vil attraktivt holde deres form i denne velsmagende tærte. Selvom du ikke behøver at være helt nøjeregnende, når du arrangerer pæreskiverne i tærten, skal du vide, at hvis du gør en lidt indsats for at få dem til at se pæn ud, når de er klar til at bage, så ser de bare dejlige ud, når tærten er kommer ud af ovnen.
Du kan bage det i en firkantet tærtepande for en moderne appel, eller lægge pærer i koncentriske cirkler i en standard tærtepande eller tærteplade for et klassisk og hjemmeværende udseende.
Brug din foretrukne butik-købte skorpe, eller lav din yndlingscirkusopskrift - denne Flaky Pie Crust er et godt sted at starte, hvis du ikke har en favoritskorpeopskrift. Mens du måske bliver fristet til at bruge butterdej til skorpen, skal du undgå den fristelse - saften fra pærerne vil gøre sådan en delikat wienerbrød soggy. Hold fast ved den stærkere traditionelle tæreskorpe til denne terte.
ingredienser
- 1 pie skorpe
- 3 store, 4 mellemstore eller 5 små pærer
- 2/3 kop sukker, opdelt
- 1 spsk frisk citronsaft
Trin til at gøre det
Forvarm en ovn til 350 F.
Line en 10-tommers tert pan eller tærte med din foretrukne hjemmelavede eller butikskøbte tærte eller tærte skorpe. Når du lægger skorpen i gryden, skal du holde den op og lade den falde og sætte sig ned i kanter eller hjørner, snarere end at skubbe den ind, for at minimere krympning og nedbrydning, når du bager tærten. Sæt til side. Alternativt kan du lægge den udrullede skorpe på en bageplade til en frittformet terte, ofte kaldet en galette. Prik let skorpen overalt med en gaffel. Sæt til side.
Skær pærer i halve eller kvartaler. Klip kernen ud og kasser i hvert stykke. Skræl pærestykkerne og skær dem i jævne skiver. Selv skæring vil føre til den smukkeste og mest jævnt kogte terte.
I en stor skål kaster pæreskiverne med 1/3 kop sukker og citronsaft. Arranger pæreskiverne på skorpen - du kan bare dumpe dem ind og sprede dem ud til en meget rustik dessert, eller arrangere dem i pæne rækker eller koncentriske cirkler for en mere elegant præsentation. Reserver 4 eller 5 skiver af pære. Krymp kantene på skorpen (se, hvordan du krymper en cirkelskorpe her, hvis du aldrig har gjort det før), eller rull dem op lidt for at skabe en kant, hvis du har besluttet at gå fri.
Bag den terte, indtil skorpen er brun på kanterne og pærer er møre, ca. 50 minutter.
Mens tærten bages, bringes den resterende 1/3 kop sukker, reserverede pæreskiver og 1/3 kop vand kogt i en lille gryde. Reducer varmen for at opretholde en jævn kogning og kog uforstyrret, indtil sirupen tykner, ca. 10 minutter. Sæt den til side.
Når syren køles ned, børstes den generøst med sirupen. Server tærten varm eller ved stuetemperatur.
Opskrifttags:
- tærte
- dessert
- fransk
- efterår
