(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 2 til 3 portioner
Denne nye, lettere version af mango-kylling er sjov at lave og så absolut lækker, at du vil servere den, næste gang du har gæster. Nøglen til denne opskrift er at finde fuldt modne mango - du har brug for mindst 2, helst 3. Det, der gør det lettere end den sædvanlige mango-kylling, er manglen på kød / dybstegning, som - takket være denne opskrifts lækkerhed - er unødvendig. I stedet er kyllingen omrørt sammen med løg og galangal eller ingefær, plus lidt rød peber, og selvfølgelig en dejlig mangosovs, der let piskes op i din blender eller madprocessor. Som en bonus er det også tilfældet som en fedtfattig, kalorifattig tallerken, som du aldrig ville have mistanke om at dømme ud fra de utrolige smagsoplevelser, der helt sikkert vil begejstre og glæde din gane. God fornøjelse!
ingredienser
- 3 udbenede kyllingebryst (eller 4 til 5 lår, skåret i strimler eller bidestørrelse bidder)
- 1 1/2 spsk. soya sovs
- 1 moden mango (plus 2 mere til sauce nedenfor)
- 1 tommelfingerstykke galangal (eller ingefær, revet)
- 4 grønne løg
- 1 lille rød peber (terningen)
- 1 til 2 spsk. sherry (eller mirin)
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- Valgfrit: 1/4 kop skiver mandler (afsluttes skålen smukt)
- Til mangosausen:
- Kød af 2 modne mango
- 2 fed hvidløg
- 1/2 til 3/4 tsk. chiliflak (tørret knust chili fra kryddergangen)
- 1 til 2 tsk. frisk koriander (hakket)
- 1 spsk. Limesaft
- 1 spsk. ris eddike eller hvid / cider eddike
- 3 spsk. fiskesovs
- 1/2 til 1 spsk. hvidt sukker (efter smag, afhængig af mangoens sødme)
- 1/2 tsk. stødt spidskommen
- 1 knib jordenfedd
Trin til at gøre det
Læg alle ingredienser med mangosauce i en foodprocessor eller blender og blitz for at skabe en glat mangosauce. Det skal smage sød, sur og krydret. Hvis der er for surt, tilsættes lidt mere sukker. Hvis du er for sød eller for salt, tilsættes en mere presset limesaft. Bemærk, at disse smag (inklusive saltethed) vil smage meget mildere senere, når de fordeles blandt de andre ingredienser. Sæt til side.
Læg forberedt kylling i en skål og smid med sojasovs. Afsættes til marinering. For mango, øs kødet fra 1/2 til 1 mango, skiver det i bittestørrelse terninger. Sæt til side. For de grønne løg, skær dem op, men hold den hvide adskilt fra den grønne.
Varm en wok eller en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt olie og hvirvle rundt, tilsæt derefter galangal / ingefær og hvide dele af den grønne løg. Rør om i 1 minut for at frigive duften, og tilsæt derefter den sojamarinerede kylling. Rør om i steg 2 til 3 minutter, eller indtil kyllingen bliver uigennemsigtig på alle sider. Når wok / pande bliver tør, tilsættes sherry / mirin for at holde ingredienserne stege pænt.
Tilsæt rød peber, plus lidt af mangosausen (2 spsk. Ad gangen, når panden bliver tør). Bliv omrørt på denne måde, indtil kyllingen er uigennemsigtig inde, når den er skåret i to (i alt 3 minutter).
Tilsæt resterende sauce og rør godt. Bragt fadet op på en blid simmer i 1 minut, og tilsæt derefter de friske mango-terninger. Sluk for varmen (undgå at koge saucen, ellers mister du al den friske mangosmag).
Smag-test skålen, tilsæt mere fiskesauce for mere smag / saltethed eller mere chili for mere krydderi. Hvis du er for salt eller sød til din smag, skal du tilføje endnu en klem limesaft. Top med de grønne toppe af forårsløg plus en dryssning af spredte mandler (hvis du bruger), og server med masser af thailandske jasminris.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- mango
- aftensmad
- thai
- familie middag
