Elizabeth LaBau
- I alt: 2 timer 5 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 48 trøfler (48 portioner)
Gå til den mørke side denne Valentinsdag! Disse mørke chokolade Valentinsdag-trøfler har en mokka-smag og et godt hit af salt for at give dem en mere voksen smag end dine typiske chokolade-trøfler. Du kan altid reducere eller udelade espressopulveret, hvis du ikke ønsker en stærk mokka-smag, eller hvis du serverer det til børn.
Du kan også dyppe disse i chokolade, hvis du vil, men jeg elsker enkelheden ved bare at rulle dem i de farvede drys. - Det er hurtigt og ser smukt ud!
ingredienser
- 10 ounce mørk chokolade (finhakket)
- 8 ounces / 1 kop tung fløde
- 2 tsk instant espressopulver (eller instant kaffegranulat)
- 1/2 tsk salt
- 3/4 ounce / 1 spsk let majs sirup
- 1 ounces / 2 spsk usaltet smør (stuetemperatur)
- 1/4 kop usødet kakaopulver (til støvning)
- 2 kopper farvede drys
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg den hakkede mørk chokolade i en mellemstor skål. Hæld den tunge fløde, espressopulver, salt og majssirup i en lille gryde, og anbring gryden over medium varme og brød flødet til en simmer.
Når små bobler vises langs siderne af panden, hældes det over den hakkede chokolade i skålen. Lad den varme fløde blødgøre chokoladen i et minut, og pisk dem derefter forsigtigt sammen, indtil al chokoladen er smeltet og din ganache er glat og skinnende.
Tilsæt stuetemperatursmør, og pisk det ind i ganache, indtil det er integreret. Tryk på et lag med fastgøringsomslag direkte oven på ganache, og lad det sidde, indtil det når stuetemperatur. Når der er rumtemperatur, skal ganache afkøles, indtil den er fast nok til at øse - 1 til 2 timer.
Dæk en bageplade med vokspapir eller pergamentpapir. Brug en slikscoop eller ske til at danne ganache til 1 tommer kugler.
Støv om nødvendigt dine hænder med et let lag kakaopulver, og rul kuglerne mellem håndfladerne for at få dem rundt.
Hæld drysserne i en skål, og rul en trøffel rundt i vandene. Rul en drysset beklædt trøffel mellem håndfladerne for at lægge dem ind i overfladen af chokoladen.
Når alle trøfler er rullet i drys, er de klar til at blive serveret!
Tip
- Hvis du ikke spiser dem med det samme, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger, og bringe dem til stuetemperatur, før servering.
Opskrifttags:
- chokolade
- dessert
- amerikansk
- Valentins Dag
