Getty Images / agrobacter
Hvis du er ny med espresso, kan overfloden af indstillinger og jargon i din lokale kaffehus-menu være overvældende. Denne guide hjælper dig med at placere espresso ordrer med tillid og udforske den spændende verden med espresso. Lær om alle de drikkevarer, du kan lave fra dette enkelt, stærke skud kaffe.
Hvad er Espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) er en fuld-aromatiseret, koncentreret form for kaffe, der serveres i skud. Espresso fremstilles ved at tvinge varmt vand under tryk gennem meget fint malede kaffebønner. Denne proces kaldes at trække et skud.
I modsætning til de fleste kaffe har espresso crema, en smagfuld og aromatisk rødbrun skum, der er lavet, når luftbobler kombineres med finmalet kaffes opløselige olier. Den stærke tilstedeværelse af crema indikerer en kvalificeret velmalet kaffe og en dygtig barista (professionel kaffemaskine).
Crema og espressos hurtige ekstraktionsproces giver espresso en lang eftersmag med fuld smag og reducerer koffeinindholdet til lavere end dryppet.
- Hvert skud med espresso handler om en ounce. Mange butikker vælger kun at tilbyde dobbelt espressos (to skud, også kaldet en doppio) til kvalitetskontrolspørgsmål. Andre kaffebarer tilbyder også enkeltbilleder og lunger (lange ekstraktioner).
Uanset størrelsen hældes espressoer normalt i en demitasse (en lille kop to til fire ounce).
Måder at bestille Espresso
Brug disse udtryk til de mest almindelige espresso-drinks:
- Skudt: En portion espresso (ca. en ounce) tilberedt ved normal styrke. Doppio ( DOH-pee-OH ): Doppio er italiensk til dobbelt, og det betyder, at du vil have et dobbelt skud med espresso. Det er standard espressostørrelse i mange kaffehuse. Caffé Americano: Et skud med espresso kombineret med nok varmt vand til at fylde en seks ounce kop. Amerikaneren blev angiveligt opfundet af europæiske baristaer for amerikanske soldater under 2. verdenskrig for at gentage amerikanernes foretrukne dryp-stil kaffe. Det er populært alene efter middagen i Italien. I USA forbruger mange det med mælk og / eller sukker hele dagen. Lungo ( LOON-goh ): Et "langt" træk (ekstraktion) espresso lavet med den samme mængde finmalet kaffe og dobbelt så meget vand som normalt skud. En enkelt servering handler om to ounces. Det lyder måske som en Café Americano, men dens unikke behandling resulterer i en anden smag. Det har mindre en stærk smag, fordi den er lavet med mere vand. Det har også mere bitterhed, fordi ekstraktionsprocessen tager længere tid og trækker mere bitterhed ud af grunden. Hvis den ekstraheres, smager den bitter og metallisk. Røde øjne: En kop filtreret kaffe med et skud espresso. Det kaldes undertiden et "Hammerhead" eller "Shot in the Dark." Variationer inkluderer "Black Eye", der er lavet med to skud espresso og "Dead Eye", som er lavet med tre skud. Ristretto ( ree-STREH-toe ): En mindre, mere koncentreret servering af espresso. En ristretto har en mere intens smag og krop og mindre bitterhed. Det kan bestilles som en enkelt (ca. 0, 75 ounce) eller en dobbelt (ca. 1, 5 ounces).
Hvad er en Caffé Latte?
Caffé latte ( kah-FAY LAH-tay ) opskrifter varierer meget. En generel definition af denne populære drink er en dobbelt espresso i bunden af et forvarmet krus eller kop, toppet med dampet mælk til fyldning og pyntet med skum eller latte kunst.
Latte betyder "mælk" på italiensk, så mælkesmag er generelt mere dominerende i denne drik end andre espressobaserede drikkevarer. Et to-til-en-forhold mellem mælk og espresso er almindeligt.
Mens det italienske ord for kaffe er caffe , vil du også se den franske og spanske café . Heldigvis udtales de på lignende måde: (kah-FAY).
Populære Caffé Latte-variationer
Brug disse vilkår til at bestille din espresso med mælk.
- Café au lait eller café con leche: Sætningerne au lait ( oh LEY ) og con leche ( kon LECH-ey) betyder "med mælk" på henholdsvis fransk og spansk. Disse drinks er variationer på den italienske caffé latte. Mælken forbliver i samme to-til-en-forhold. Sukker kan tilsættes og inkluderes normalt automatisk i en café con leche. Caffé-mokka eller mokka-latte ( kah-FAY MOH-kuh): I kaffebaren refererer mokka ofte til chokolade, og café-mokka (eller mokka-latte) er en meget populær drink. Det er en variant af café latte lavet med hvid, mælk eller mørk chokoladesirup og mælk eller pulver. Det toppes ofte med pisket fløde, chokoladesirup eller andre søde tilsætningsstoffer. Aromatiseret latte: En café-latte med tilsat smagssirup eller pulver tilsat. Populære varianter inkluderer vanille, pebermynte, irsk crème, karamel, kanel, mandel, hasselnød, toffee, smørret rom, appelsin og hindbær. Aromatiske lattes kan være toppet med pisket fløde eller andet påfyldning.
Hvad er en cappuccino?
En traditionel italiensk cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) er et enkelt espresso-skud toppet med lige store dele dampet og skummet mælk (i et forhold mellem en-til-en-til-en). Det serveres i en fire til seks ounce forvarmet skålformet kop.
Mange på det amerikanske marked har tilpasset denne opskrift ved at indarbejde mere dampet og skummet mælk, mens espressomængderne holdes ens, medmindre andet er angivet. Skummet, der topper en cappuccino, fungerer som en naturlig isolator og holder drinken varmere.
Flere espresso- og mælkedrikke
Du ser også disse vilkår og kan bruge dem til at bestille dine favoritter:
- Breve (BREV-ay): En breve er en espressobaseret drink, der er lavet som en cappuccino, men med halvanden i stedet for mælk. Breve er kommet til at betyde enhver espresso med halvanden halvdel i stedet for mælk, uanset størrelsen og hvorvidt den er skummet op eller ej. Café noisette (NWAH-zett): En café noisette er en espresso med en lille mængde mælk tilsat. Den resulterende farve er en støj , fransk for "hasselnød." Mælken er ikke dampet eller skummet, hvilket gør den anderledes end en cappuccino. Espresso con panna ( kon PAAN-nah ): Espresso toppet med pisket fløde. Espresso macchiato ( MOCK-e-AH-toe ): En enkelt eller dobbelt espresso toppet med en dukke af opvarmet, struktureret mælk og (normalt) serveret i en lille kop. Macchiato betyder "mærke" eller "plet." I dette tilfælde er mærket en dukke af mælk oven på espressoen. Latte macchiato: Også kendt som en "lang macchiato" er denne drink primært lavet af dampet mælk. En latte macchiato er mælk "markeret" med et halvt skud (eller mindre) espresso. Amerikanske variationer inkluderer karamellmaciatoer (og lignende) med en karamel (eller andre ingredienser) som "mærket." Flad hvid: Et skud med espresso med et dobbelt skud med dampet mælk. I modsætning til de fleste dampede mælkekaffe, er den "våd", så den har lidt eller intet skum og en glat, fløjlsagtig struktur.
