Cultura RM Exclusive / BRETT STEVENS / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Denne cremede pasta med kylling- og aspargesopskrift er glutenfri, mejeri-fri, soja-fri og så god. Perfekt til ugens måltider, denne opskrift serverer fire til seks og tilberedes på under 30 minutter. Tilføj gjerne andre grøntsager, der er i sæsonen. At tilføje en håndfuld broccoli-blomster med aspargesen eller nogle soltørrede tomater i olivenolie er andre måder at tilføje farve og smag til denne enkle skål.
Selvom denne opskrift er beregnet til at være en mejeri-fri og soja-fri skål, kan du for personer, der ikke er allergiske over for soja, erstatte mandelmælken med sojamælk eller et andet ikke-mejerimælkealternativ.
Som med enhver opskrift, der er beregnet til personer med allergi, skal du huske at læse ingrediensmærkaterne på alle forarbejdede ingredienser, der bruges i opskriften, for at sikre dig, at der ikke er mejeriprodukter eller glutenadditiver eller ingredienser.
ingredienser
- 1 (1b.) Glutenfri brun ris fettuccine nudler (eller andre glutenfrie lange nudler)
- 1 lb frisk asparges (hårde ender fjernes og skives i stykker 2 til 3 tommer)
- 1 tsk. tørret timian
- 1/2 tsk. havsalt
- 1/2 tsk. frisk malet sort peber
- 2 udbenet hudfri kyllingebryst (ca. 6 til 8 ounces hver)
- For saucen:
- 2 spsk. majsstivelse
- 3 spsk. Koldt vand
- 1 1/2 kop lite kokosmelk, såsom Thai Kitchen
- 1 kop almindelig mandelmælk, såsom Mandelbrise eller hjemmelavet mandelmælk
- 1/4 kop ernæringsgær
- 1/2 tsk. salt (eller efter smag)
- 1/4 tsk. citronpeber
- 1/8 tsk. hvidløgs pulver
- 1/8 tsk. løgpulver
- 2 kopper frisk babyspinat (vasket og stilke fjernet)
Trin til at gøre det
Bring en stor gryde saltet vand til at koge. Kog de glutenfrie brune risnudler indtil al dente, i henhold til producentens instruktioner. Når nudler lige er næsten færdige, skal du sænke varmen ned til medium og tilføje aspargesspydene. Kog, indtil de er mør-sprøde og lyse grønne, ca. 2 til 3 minutter. Tøm pasta og asparges og læg dem til side.
Forbered i mellemtiden kyllingen. I en lille skål eller kop skal du kombinere den tørrede timian, salt og peber. Overtræk let en tung, stor non-stick pande med kogespray, og opvarm over medium-høj varme. Gnyd kyllingebrystene på alle sider med krydderiblandingen, og tilsæt kyllingebrystene i gryden. Kog i 3 til 4 minutter på hver side, eller indtil brystene er gyldenbrune på begge sider. Fjern panden fra varmen, og overfør kyllingen til et skærebræt.
Skær kyllingebrystene i længderetningen i stykker, der er ca. 1 til 2 tommer tykke, og vend derefter stykkerne tilbage i gryden og sæt panden tilbage til varmen. Kog, indtil stykkerne lige er kogt igennem, kun 2 til 3 minutter mere. Tilsæt kyllingestykkerne til pasta-aspargesblandingen. I en lille kop eller skål røres majsstivelse og vand sammen, indtil det er glat. Sæt til side. I den samme gryde, som du plejede at tilberede kyllingen, kombinerer kokosmelk, mandelmælk, ernæringsgær, salt, citronpeber, hvidløgspulver og løgpulver over medium-høj varme. Rør ingredienserne sammen, indtil de kombineres. Kog under omrøring ofte, indtil dampen begynder at stige fra væskeoverfladen, ca. 3 til 5 minutter. Tilsæt majsstivelsesblandingen, og omrør godt for at indarbejde. Rør konstant fra dette punkt, kog, indtil blandingen lige begynder at blive tykkere, tilsæt om nødvendigt mere mandelmælk. Fjern gryden fra varmen.
Tilsæt pastaen, asparges, kylling og spinat i gryden, mens du omrører for at beklæde pastaen med saucen jævnt. Del pastaen på tallerkener, drysse enhver ekstra sauce over toppen af hver portion. Server straks med havsalt og frisk formalet peber efter smag, hvis det ønskes.
Opskrifttags:
- Asparges
- mejeri-fri pasta
- aftensmad
- italiensk
