Granen
Muffins er fantastisk, men det er frustrerende, når de sidder fast i gryden. Tricket til at forhindre muffins i at klæbe fast til muffinsbeholderne er at smøre hver muffinkop grundigt.
Når det kommer til smøring af boller, har du mange muligheder. Alle af dem er lette, og som du vælger afhænger af materialet i din gryde og de ingredienser, du har til rådighed eller ønsker at bruge.
Sådan smøres muffinsbeholdere
Den nemmeste måde at smøre muffinsbeholdere på er at bruge smeltet smør og en wienerbrødbørste. Ingen konditorbørste? Sæt et papirhåndklæde op og dypp det i smøret, eller betegn en ubrugt og vasket pensel (en 2-tommers børste fungerer godt) til brug i køkkenet.
- Smelt en lille mængde smør i en gryde på svag varme. Efter smøret er smeltet, fjern det fra varmen. Dyp en wienerbrødbørste i smøret og brug det til let at overtrykke hver muffinkop. Sørg for, at du får bunden, siderne og hjørnerne af bægeret.
Tips til smeltesmeltning:
- Du skal kun bruge en spiseskefuld eller to af smør til 2 til 3 muffinsblikke. Sluk for varmen, når smøret er delvist smeltet. Det smelter resten af vejen fra den resterende varme. I mikrobølgeovnen skal du smelte smør i intervaller på 5- til 10 sekunder og kontrollere fremskridt imellem. Afhængig af mængden af smør, bør det ikke tage længere end 30 sekunder (og det er tid til en masse smør).
Smøring af alternativer til smør
Der er mange andre måder at forhindre, at dine boller sidder fast i gryden. Hvis du foretrækker ikke at bruge smør, kan du prøve en af disse indstillinger:
- Madlavningsspray - Vegetabilske oliesprøjter er en populær mulighed for at smøre bagepander, og det fungerer også med muffins dåser. Tricket er at sikre, at du jævnt belægger siderne af hver kop uden at få for meget spray opbygget i bunden. Olivenoliesprøjte kan være et sundere valg til traditionelle vegetabilske oliesprøjter. Afkortning - Afkortning er let at sprede med en wienerbørste eller papirhåndklæde, og det sikrer den samme jævn frakke, du får med smør. I modsætning til smør påvirker du ikke muffinsens smag. Foringer - Papir- og aluminiumsforinger er en populær mulighed for muffins og cupcakes. De gør håndteringen af de færdige bagværk mere hygiejnisk og foretrækkes ofte, hvis du tager dem til at bage salg eller en anden fælles samling. Nogle bagere foretrækker også at sprøjte foringene med kogespray. Andre bagere kan ikke lide den færdige effekt, som liners har på deres bagværk. Pergamentpapir - Et alternativ til foringer, klip 5 tommer stykker pergamentpapir og skub en ind i hver kop af din pande. Det overskydende papir gør det let at fjerne efter bagning, fordi det ganske enkelt kan løftes ud. Dette giver dig muligvis ikke den perfekt runde form af tin, men det har et pænt udseende, der faktisk kan pynte den gennemsnitlige muffin. Professionel bagefedt - Fås ved kageforsyning og i mange online butikker, kan du altid henvende dig til pro bagværk til dine boller. Det er også meget nemt at fremstille dig selv: bland lige dele forkortelse, mel og olie, indtil de er lette og fluffy.
At fedt eller ikke at fedt
Det anbefales generelt, at du smør alle dine bagepander, skønt der er nogle typer pander, der muligvis ikke har brug for den ekstra hjælp.
- Standard metalpander - Fedt altid metal- og glaspander, uanset stil. Non-stick pander - Selvom de siger 'non-stick', kræver mange let smøring, og det vil variere afhængigt af producenten. Silikonpander - Disse kan muligvis også kræve et let fedtlag. Sørg for at placere muffinspanden på et cookie ark for stabilitet.
Tips til fjernelse af bagt varer fra muffinspander
Den lille kop størrelse kan gøre det lettere at fjerne dine muffins, cupcakes og andre bagte godbidder. Husk disse tricks for din næste bagning.
- Over-bagning er den primære årsag til stædige muffins, selv med en smurt pande. Vær opmærksom på dine bagtider og brug din køkkenur til hver batch. Du kan teste en enkelt muffin eller to for at finde det perfekte tidspunkt til din ovn. Sørg for at fylde de tomme kopper med vand, fordi den ujævne varmefordeling kan (og vil) fordreje din muffinspande. Lad dine muffins afkøle i 2 til 5 minutter i panden, før du prøver at fjerne dem. Alle kortere, og de klæber længere, og de begynder at blive grimme. Løs muffins fra siden af koppen ved at køre en smørkniv forsigtigt rundt om kanterne. Hvis du absolut ikke kan få en muffin ud af en varm dåse, skal du placere pan på et vådt håndklæde i cirka 2 minutter. De skulle poppe lige ud bagefter.
