tirc83 / Getty Images
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 60 minutter
- Marinadetid: 8 timer
- Udbytte: 6 portioner
Det bliver ikke meget mere klassisk end denne ovnstegte kyllingopskrift fra Ina Garten, Barefoot Contessa. Skønt Barefoot Contessa er kendt for sin specialitet i fransk køkken, er hun i stigende grad blevet go-to til retter, der spænder i kompleksitet og oprindelse. Denne ovnstegt kylling er ingen undtagelse.
I denne klassiske enkle opskrift byder han på den amerikanske sydlige tradition for stegt kylling, og tilbyder en sprød men alligevel mør kylling, der ikke binder dig til komfuret. Hun starter med at stege de melbelagte kyllingestykker til et skarpt udvendigt og afslutter derefter kyllingen i ovnen til at blive gyldenbrun, mens den bevarer dens fugtighed. Ligesom bedstemor plejede at gøre det, fungerer blødgøring af kyllingen i kødmælk som en mørbrad, så sørg for at planlægge forude for at lade din kylling marinere natten over i køleskabet for den mest saftige stegte kylling nogensinde.
ingredienser
- 2 små kyllinger (ca. 3 pund hver, skåret i otte serveringsstykker)
- 1 liter kærnemælk
- 2 kopper mel til alle formål
- 1 spsk salt (kosher)
- 1 spsk sort peber (frisk malet)
Trin til at gøre det
Læg kyllingestykkerne i en stor skål, og hæld kærnemælken over dem. Dæk med plastfolie og afkølet natten over.
Når ovnen er klar til at tilberede, forvarmes ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Kombiner mel, salt og peber i en stor skål. Tag kyllingen ud af kødmælken, og lag hvert stykke grundigt med melblandingen.
Hæld vegetabilsk olie i en stor kraftig bundbund med en dybde på 1 tomme og opvarm til 360 grader Fahrenheit på et termometer.
Arbejd i batches, anbring forsigtigt flere stykker kylling i olien og stek i ca. 3 minutter på hver side, indtil belægningen er en lys gyldenbrun (den vil fortsætte med at brune i ovnen), og sørg for ikke at folde stykkerne.
Fjern kyllingen fra olien, og anbring hvert stykke på et metal bagestativ på en plade. Lad olien vende tilbage til 360 grader Fahrenheit, inden du steger den næste batch.
Når al kyllingen er stegt, skal du bage i 30 til 40 minutter ved 350 grader Fahrenheit, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød inde. Serveres varmt.
Opskriftskilde: Barefoot Contessa Family Style: Nemme ideer og opskrifter, der får alle til at føle sig som familie af Ina Garten (Crown Publishing)
Genoptrykt med tilladelse.
Ina Garten, også kendt som Barefoot Contessa, er en af USAs mest berømte kogebogforfatter og tv-kokke. Denne opskrift blev først udgivet i hendes kogebog fra 2002, Barefoot Contessa Family Style, som er dedikeret til Gartens yndlingsopskrifter til daglig madlavning.
Opskrifttags:
- Kylling Main
- aftensmad
- syd-
- efterår
