Granen / Boris Katsman
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: serverer 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 576 | Kalorier |
| 23g | Fed |
| 66g | Carbs |
| 26g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: serverer 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 576 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 23 g | 30% |
| Mættet fedt 11 g | 56% |
| Kolesterol 91 mg | 30% |
| Natrium 124 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 66g | 24% |
| Diætfiber 4g | 16% |
| Protein 26g | |
| Calcium 117 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne populære krydret somaliske risfad er kendt som bariis iskukaris. I konstruktionen ligner den østafrikanske pilau ris, men i stedet for at bruge vegetabilsk bouillon eller vand til at tilberede risen bruger denne skål generelt kødbuljong til at tilføje mere smag.
Følgende opskrift er en tilpasning af den vegetariske bariis, der findes på det somaliske køkken. Det er gengivet og tilpasset med tilladelse. Mens mange opskrifter indeholder et kødmateriale til madlavning af risen, har denne brugt tomater (som er en typisk ingrediens til denne skål i somalisk madlavning).
ingredienser
- 2 kopper basmati ris
- 2 tomater (hakket)
- 1 løg (hakket)
- 1 kanelstang
- 5 hele nelliker
- 4 hele kardemomme bælter
- 1 tsk spisskummen frø
- 3 fed hvidløg
- 4 spsk smør (eller ghee)
- 1 pund lam (skåret i små terninger)
- 2 1/2 kop vand
- Salt efter smag
Trin til at gøre det
Vask risen, og blød den i vand, indtil den er klar til brug.
Stek lammet i et par minutter, indtil det er brunt. Fjern det fra gryden indtil senere.
Steg løgne, indtil det karamelliseres i gryden, ca. 2 minutter.
Slib de tørre krydderier og tilsæt med hvidløg. Kog et minut, så olieens varme frigør aromaen af krydderierne.
Tilsæt terningerne tomater, og kog, indtil det bryder sammen i en sauce.
Tilsæt lammet tilbage i gryden.
Tøm risen, og tilsæt det målte vand. Bring risen op i en simmer, og dæk derefter gryden med aluminiumsfolie. Sørg for, at gryden er tætnet.
Larm i cirka 15 minutter, eller indtil al væsken er absorberet.
Opskrifttags:
- Ris
- frokost
- afrikansk
- simre
