IgorGolovnov / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 85 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 4g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 85 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 771 mg | 34% |
| Samlet kulhydrat 4g | 2% |
| Diætfiber 2g | 5% |
| Protein 10g | |
| Calcium 222 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne enkle suppe er opvarmende, let og gør velsmagende brug af de hvide daikon-radiser, der er så rigelige i koldere måneder. Jeg har altid haft glæde af daikon simpelthen flåede og tyndt skiver, men her er dens skarpe smag myldret og sprød struktur blødgjort på den mest dejlige måde.
Eventuelle tørrede svampe fungerer her. Træør svampe eller shiitake svampe er klassiske valg, men porcini eller moreller er også dejlige. Det handler om at tilføje lidt farve, jordagtig smag og tekstur.
ingredienser
- 1 ounce tørrede svampe
- 4 kopper kyllingebuljong (eller grøntsagsbuljong eller dashi)
- 1 stor daikon radise
- 1 stilk selleri
- 8 ounces tofu (silken)
- Pynt: hakket koriander (og / eller finhakket grøn løg)
Trin til at gøre det
Læg champignonerne i en lille skål eller målekop, og hæld 1/2 kop kogende vand over dem. Lad det bløde i 15 minutter. Løft svampe ud af vandet, og gnid dem rene for enhver korn, som du gør. Hakk grovsvampen og læg dem til side. Reserver blødgøringsvæsken.
I mellemtiden skal du bringe buljongen til at putre. Skræl og tynd skæret daikon og føj til bouillon. Trim og tynd selleri, og føj til bouillon. Kog, indtil grøntsagerne er møre, cirka 5 minutter.
Skær tofu i små terninger eller tynde skiver.
Tilsæt tofu og de reserverede svampe i bouillon. Tilsæt reserveret blødgøringsvæske, og vær forsigtig med at efterlade enhver sandkorn. Kog, lad det simre, indtil alt er opvarmet igennem, 2 til 3 minutter.
Del mellem 4 skåle og pynt med koriander, hvis du vil. Server straks.
Opskrifttags:
- Tofu
- tilbehør
- asiatisk
- familie middag
