Kristin Duvall / Stockbyte / Getty Images
Saltproduktion er en af de ældste kemiske fremgangsmåder udført af mennesker. Selvom salt produceres naturligt, når havvand fordampes, kan processen let reproduceres for at skabe et højere udbytte. Noget salt produceres stadig ved hjælp af gamle metoder, men nye, hurtigere og billigere metoder er blevet udviklet. Afhængigt af kilden til saltet og teknikken, der bruges til at skabe det, vil slutproduktet have forskellige varianter og teksturer.
I dag er der tre hovedmetoder til at få salt:
- Fordampning fra havvand Minesalt fra jorden Skabende saltlake
De fleste almindelige bordsalte er et produkt af saltlake, mens special- eller gourmet-salte stadig produceres ved fordampning af havvand; salte, der bruges til industrielle formål, opnås gennem minedrift. Kina er den største producent efterfulgt af USA. Af de 220 millioner tons salt bruges kun 6 procent til konsum.
Havsalt
Salt tegner sig for omkring 3, 5 procent af verdens oceaner. Det produceres naturligt, når lavvandede damme og bugter tørrer op i solen, og vinden og store saltkrystaller efterlades, hvor det salte vand engang var. Når man producerer havsalt i industriel målestok, placeres havvand i store ”koncentrerende damme” for at muliggøre effektiv fordampning fra solen og vinden. Fremstillingen af havsalt kan kun udføres i områder med lavt regn, så der er nok tid til at fordampe. Af denne grund produceres havsalt ofte i tørt klima, såsom Middelhavet og Australien.
Havsalt produceres også i meget mindre skala og med gamle, dygtige teknikker. Fleur de sel er et eksempel på et håndværkssalt, der stadig frem til i dag produceres ved gammeldags metoder. Dette lette, flassende salt fremstilles i små damme i Frankrig og fremstilles kun i sommermånederne maj til september.
Rock Salt
Stensalt (også kendt som halit) er til stede i klippet under lag på jordoverfladen og kan udvindes gennem dybskaft-minedrift. Disse store saltforekomster er resultatet af gamle underjordiske vandveje, der for længe er tørret op.
Stensalt ekstraheres gennem dynamit, der ligner mode til udvindingen af ethvert andet mineral. Når den først er bragt til jordoverfladen, knuses den og bruges til industrielle og andre ikke-fødevareformål. Denne type salt indeholder mange mineraler og andre urenheder.
Salt saltlaker
Mens havet er en naturlig saltvand, involverer hydraulisk minedrift (eller opløsning) af salt pumpning af vand under jordoverfladen for at opløse saltaflejringer og skabe en saltvand. Denne saltvand pumpes derefter til overfladen og inddampes til dannelse af salt. Den saltede saltopløsning kan behandles inden inddampning for at reducere mineralindholdet, hvilket giver en næsten ren natriumchloridkrystall. Denne metode er billig, har et højt udbytte og producerer et meget rent salt. Det meste bordsalt produceres med denne metode.
Sådan vælges den rigtige saltforhold til din saltopløsning
