Michael Piazza / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Stigende: 2 timer
- Udbytte: 1 stort brød (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 762 | Kalorier |
| 35g | Fed |
| 104g | Carbs |
| 15g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 stort brød (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 762 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 35g | 44% |
| Mættet fedt 18g | 91% |
| Kolesterol 298 mg | 99% |
| Natrium 481 mg | 21% |
| Samlet kulhydrat 104 g | 38% |
| Diætfiber 5g | 18% |
| Protein 15g | |
| Calcium 177 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette rige, ægagtige, let søde gærbrød findes i næsten enhver østeuropæisk kultur. Typisk er det flettet og kan fremstilles med eller uden rosiner. Bohemere og tjekkere kalder det huska . Polakker kalder det chałka, og Ashkenazi-jøder omtaler det som challah . Brødet minder om fransk brioche og er fantastisk almindeligt, med smør eller ristet. Rester er gode inden for brødpudding , makówki (polsk poppyseed brødpudding ) og fransk toast.
ingredienser
- 1 kop mælk (varm, men ikke varmere end 110 grader)
- 4 ounces (1 pind) smør
- 1 kop sukker (eller mindre, efter smag)
- 1/2 tsk salt
- 2 pakker (4 1/2 tsk) aktiv tør gær
- 1/4 kop vand (varmt)
- 2 store æg (stuetemperatur)
- 5 1/2 kopper altmel
- 1 kop gyldne rosiner
- 1 stort æg slået (med 1 tsk vand til ægvask)
Trin til at gøre det
Tilsæt smør, sukker og salt til varm mælk under omrøring til kombination. Anbring gær og varmt vand i skålen med en standblander, og omrør, indtil den er opløst, med skovlen fastgøres. Tilsæt varm mælkeblanding og 2 æg, og kombiner.
Tilsæt 3 kopper mel og slå til det er glat. Tilsæt rosiner og de resterende 2 1/2 kop mel og bland 5 minutter, indtil det er glat. Dejen bliver klistret.
Skrab siderne af dejen ned, og lad den hæve i den samme skål, dækket, indtil den er fordoblet, ca. 1 time. Skær stigningstiden ved at mikrobølge dejen.
Stik dejen ned med en let melet knytnæve og vend den ud på let melet bræt. Hvis du laver 1 stort brød, skal du dele dejen i 3 lige store stykker. Rul hvert stykke i en strimmel, der er cirka 14 tommer lang, og flet de 3 strimler sammen på en pergamentforet bagepande. Bemærk: Hvis du laver 2 brød, skal du dele dejen i 2 lige store dele og derefter dele hver halvdel i 3 lige store dele i alt 6 stykker.
Dæk brødet løst med smurt plastikindpakning, og lad det hæve, indtil det er fordoblet, ca. 30 minutter.
Varm ovnen til 350 F. Pensl ægvask let på brød. Bages 30 minutter.
Lad køle af helt inden servering. Opbevares dækket ved stuetemperatur eller udsnit og frys.
Opskrifttags:
- brød
- morgenmad
- østeuropæisk
- jul
