fcafotodigital / Getty Images
Chokolade er en utrolig populær godbit, som mange mennesker beholder som et spisekammer til bagning og til at spise alene. Det er også en populær gave, men ingen ønsker, at den skal smelte, før den engang åbnes! Mens alle typer chokolade har en temmelig lang holdbarhed, kan det stadig ødelægge, hvis de opbevares forkert, især i lange perioder. Visse forhold, som en hetebølge, kan få den til at ødelægge eller blomstre. Find ud af de bedste måder at opbevare din stash chokolade for at sikre dig, at den er klar til næste gang du har lyst.
Sådan opbevares
Ideelt set skal chokolade opbevares på et let køligt, tørt, mørkt sted, fortrinsvis en konsistent 60 til 70 F. Det er også bedst at chokolade opbevares et sted med mindre end 50 procent fugtighed for at undgå enhver risiko for kondens, da vand kan forårsage chokolade til at forkæle. En mindre kendt fare er stærk lugt, da chokolade kan absorbere lugten og derfor nogle af smagene fra andre fødevarer.
Hvordan varme påvirker chokolade
Hvis din chokolade er smeltet, betyder det ikke nødvendigvis, at den er forkælet. Mens smeltet chokolade kan være rodet, kan det som regel stadig gemmes. Når chokoladen er afkølet, smager den som regel den samme, selvom den har mistet sin form. Imidlertid kan hyppig udsættelse for høje temperaturer få kakaosmør i chokolade til at stige til overfladen, hvilket skaber blomstring eller et overskyet gråt lag på ydersiden. Selvom det er sikkert at spise blomstret chokolade, har den ikke altid den bedste smag. Dette er en overfladisk fejl, der kan rettes ved at smelte og temperere chokoladen korrekt, så længe der ikke er nogen fyld, der kommer i vejen. Ud over at blomstre kan hvid chokolade harskne, når de udsættes for stærkt lys, hvilket i høj grad vil påvirke chokolades smag og kvalitet.
