Bønnesuppe Med skinke. Diana Rattray
- I alt: 10 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kogning: 10 timer
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 265 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 49g | Carbs |
| 16g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 265 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 2% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 49 g | 18% |
| Diætfiber 14g | 48% |
| Protein 16g | |
| Calcium 155 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Bønnesuppe er komfort mad, især på et køligt efterår eller vinterdag. Denne suppe tilberedes og koges med enkle krydderier og en skinke knogle eller terninger skinke. Jeg tilsætter nogle hakkede selleri og gulerødder, men det er meget godt med bare løg.
Den langsomme komfur gør denne bønnesuppe en smule at tilberede, og den er et godt måltid med varmbagt kornbrød, kiks eller nybagt brød eller ruller varme fra ovnen.
Bønner er undertiden hårde efter mange timers madlavning. Salt og sure ingredienser kan bidrage til dette problem, så vent, indtil bønnerne er møre, før de saltes. Nogle fagfolk (og fødevareforskere) er uenige i, at salt imidlertid er den skyldige, og antyder, at saltning af bønnerne i saltvand natten over reducerer tilberedningstiden og resulterer i møre bønner. Se tip og variationer for mere om saltvand.
ingredienser
- 1 kødfuld skinkeben
- 2 kopper marine bønner eller blandede bønner, vasket, sorteret og gennemvædet natten over
- 8 kopper vand
- 1 til 1 1/2 kop hakket løg
- 1 fed hvidløg, hakket (eller 1/2 tsk hvidløgspulver)
- 1 laurbærblad
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk honning eller brunt sukker eller efter smag
- kosher salt og frisk malet sort peber, efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg bønnerne i et dørslag og skyl grundigt. Pluk og kasser eventuelle misdannede eller beskadigede bønner og kig efter små sten.
Kombiner bønner, skinkeben, vand, hakket løg, hvidløg eller hvidløgspulver og laurbærbladet i langsomt komfur.
Dæk og kog på højt i 1 time.
Drej til lavt og kog 6 til 8 timer længere, eller indtil bønner er møre.
Krydre med citronsaft, honning eller brunt sukker, salt og peber efter smag.
Fjern skinkeben; hugge kød og vende tilbage til crockpot.
Fjern laurbærbladet før servering.
God fornøjelse!
Opskriftsvariationer
- Tilsæt 1/2 kop terninger selleri og 1/2 kop terninger gulerødder i gryden sammen med løgene. I stedet for en skinkeben skal du bruge to kødfulde skinkehokke eller 2 kopper terninger, som er tilbage.
Tip
- For at salte bønnerne natten over skal du opløse 5 teskefulde kosher salt i 8 kopper vand. Tilsæt de tørrede bønner, og lad dem stå natten over. Skyl bønnerne i et dørslag næste dag, tilsæt dem til langsomt komfur og dæk med 8 kopper frisk vand. Du kan tilføje 1/2 teskefuld salt til vandet eller tilføje salt efter smag efter tilberedning.
Opskrifttags:
- bønner
- aftensmad
- syd-
- familie middag
