En festlig vegetarisk sukkotmenu med opskrifter

Butternut Squash og Leek Lasagna. Miri Rotkovitz

Sukkots uges lange festival er en af ​​tre store høstferier, der markerer den jødiske kalender. Ideelt set nydes måltider i sukkah - en midlertidig bolig beregnet til at fremkalde ørkenhytterne, som israelitterne boede i efter Exodus fra Egypten. Men de er også beregnet til at huske på de landbrugshytter, som jødiske landmænd flyttede til i høstsæsonen, når de først var bundet i Israel.

Så selvom du normalt nyder kød eller fisk til feriemåltider, er Sukkot et ideelt tidspunkt at prøve en festlig vegetarisk menu til størrelse. Denne sæsonbestemte en kan omfatte en smule mejeri, hvis du er tilbøjelig til at bruge det, men kan også gøres helt pareve , i tilfælde af at du underholder veganske gæster, eller vil indarbejde noget kød i menuen.

• Vegansk vandkalla (Pareve)

  

  Maple Glaseret Challah. © Miri Rotkovitz

  Challah lavet uden æg? Det er ikke kun gennemførligt, det er helt lækkert! Denne ahornglaserede Veganske vand Challah er et under - brødene er skorpe, dejligt sej og meget sandsynligt, at de forsvinder i slutningen af ​​måltidet.

• Karamelliseret løg, fennikel og champignonsuppe (Pareve)

  

  Karamelliseret løg og svampesuppe fra Kim Kushners The New Kosher. © Miri Rotkovitz

  Svampe har den fantastiske kapacitet til at tilføje masser af smag til den endda den enkleste opskrift. Kogebogforfatter Kim Kushner bruger dem til fuld fordel i denne karamelliserede løg, fennikel og svampesuppe, der vises i The New Kosher . Det er en elegant starter, perfekt til at narre appetitten.

• Butternut Squash og purre-lasagne (mejeri eller pareve)

  

  Butternut Squash og Leek Lasagna. Miri Rotkovitz

  Når du spiser ude i den kølige faldluft, slår intet komfort madens kapacitet til at varme dig lige op. Chock-fuld af ristet vinter squash parret med en purre Béchamel, denne Butternut Squash og Leek Lasagna sætter en elegant drejning på billetpris til din ribben, og det er velsmagende nok til at holde kødelskere glade.

• Grønne bønner med pekannødder og dadelsirup (Pareve)

  

  Grønne bønner med pekannødder og dadelsirup. © Miri Rotkovitz

  Møre sprøde bønner behandles med en hurtig saute med olivenolie og hvidløg, før de kastes med ristede pekannødder og et duskregn af dadelsirup i denne vildledende enkle veggie-side. Hvis du har gæster der kommer, kan det være en god idé at fordoble opskriften - når folk først er kommet i gang med disse, er det let at pløje gennem fadet.

• Heirloom tomat salat med ged ost og ruccola (mejeri, påske)

  

  Heirloom tomat, ged ost og rucola salat. Miri Rotkovitz

  Med den sidste af sommerens arvestykke tomater i denne sammensatte salat af pebær rucola og gedeost.

• Gulerodskage (Pareve)

  

  Gulerodskage med flødeost frosting. © Miri Rotkovitz

  Gulerodskage er en lækker måde at bære efteråret høst tema gennem dessert. Det er dejligt serveret solo med en støvning af pulveriseret sukker, men det er endnu bedre med et saftigt lag med flødeost frosting. Hvis du vil holde tingene helt mejerifrie, kan du lave en vegansk version af den samme frosting med pareve flødeost.