Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 17 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Denne opskrift er en fantastisk måde at bruge lakseskind på, især da huden er noget, der normalt ville blive ignoreret eller kasseret. Stegning af lakseskind resulterer i en velsmagende behandling. Overvej det, der ligner laksebacon eller "lakseskind" i modsætning til svinekød.
Denne opskrift giver huden en asiatisk flair, men du kan krydre den, som du vil. Nøglerne til velsmagende aroma er den olie, du bruger, og efter-yngel krydderier.
Som med de fleste stegt mad, skal du servere dette med det samme. Disse sprøde lakseskind er en perfekt let forretter til din laksemiddag. Du kan skrive fiskene, tilberede og servere skindene og derefter servere laksen separat. Måske skindene ville gøre for en crunchy topping på en japansk-inspireret salat. En anden mulighed er at servere de sprøde skind sammen med en velsmagende laksestartare. Hvis de er sprøde nok, kan skindene erstatte kiks og bruges til at øse den terningerne fisk op.
ingredienser
- Hud fra 1 laks (enhver type laks, du foretrækker)
- 2 spsk kosher salt
- 1 kop vegetabilsk olie
- 2 til 3 spsk sesamolie (eller anden aromatiseret olie)
- Sojasauce (til servering)
Trin til at gøre det
Skær lakseskindet med en meget skarp kniv i 1/4-inch tykke strimler fra top til bund, dvs. fra mave til ryg, ikke fra hoved til hale. Dette vil resultere i lange strimler, da de vil krympe ved tilberedning.
Læg lakseskindstrimlerne i en skål og smid med cirka 2 spsk kosher salt. Afsættes i 10 til 15 minutter.
Klap lakseskindstrimlerne tørre med et papirhåndklæde. Det er vigtigt, at laksen er helt tør.
Tilsæt nok vegetabilsk olie i en stegepande eller wok til at komme omkring 3/4 tomme op på siderne. Tilsæt sesam eller aromatiseret olie, og vend varmen til mellemhøj.
Når olien er varm, tilsættes lakseskinden til olien og stek over medium-lav varme. Rør dem ofte, så de ikke klæber; en spisepinde er et godt værktøj, som delikat kan røre dem rundt. Tag dig god tid. Det kan tage hele 10 til 15 minutter for dem at sprænge op. De ser først gummiagtige ud, men vær tålmodige.
Når sprød, dræne på papirhåndklæder og server med sojasovs. Hvis du ikke bruger sesamolie eller asiatiske smag, kan du springe sojasovs over. Eksperimenter med andre dyppesaucer eller prøv at bruge dem som kiks til tartare.
Opskriftsvariation
- Hvis du vil tage denne skål i en anden retning, skal du bruge olivenolie og noget røget paprika til en spansk smag, olivenolie og citron til græsk eller italiensk, smør og timian til fransk eller baconfedt og cayennepulver til en Cajun-fornemmelse. Mulighederne er ubegrænsede.
Opskrifttags:
- laks
- appetitvækker
- amerikansk
- hverdagsaften
