Daniel Loiselle / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 40 minutter
- Marineringstid: 12 timer
- Udbytte: 1 kogt kylling (5 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1060 | Kalorier |
| 57 g | Fed |
| 29g | Carbs |
| 103g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kogt kylling (5 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1060 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 57 g | 74% |
| Mættet fedt 16g | 81% |
| Kolesterol 314 mg | 105% |
| Natrium 1140 mg | 50% |
| Samlet kulhydrat 29 g | 10% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 103g | |
| Calcium 260 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
De sædvanlige krydderimetoder til stegt kylling er enten at overtrække kyllingen i en smagfuld dej eller mudre den i krydret mel. Begge metoder giver fremragende stegt kylling, men denne opskrift bruger den krydret mel-tilgang, fordi den fungerer bedre med stegepande (i modsætning til fritur). Derudover skaber kødmælksmarinaden saftigt, velsmagende kød. Denne kylling vil helt sikkert blive et hit med dine venner.
ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 4 pund, opskåret i 8 stykker)
- For marinaden:
- 2 kopper kærnemælk
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk cayenne
- 2 fed hvidløg (skrællet og knust)
- Til den krydret mel:
- 2 kopper mel
- 1 tsk Kosher salt
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk cayenne
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 1/2 tommer vegetabilsk olie (eller forkortelse til stegning)
Trin til at gøre det
Skær kyllingebrystene halvt på tværs med en skarp kniv. Brystene er meget større end de andre stykker, så at skære dem i to kan alle stykker koge mere jævnt.
Kombiner marinadeingredienserne i en stor skål, og rør til blanding. Tilsæt kyllingen, og lag den med marinaden. Dæk med plastik og afkølet natten over.
Fjern kyllingen fra marinaden, og lad den lufttørre ved stuetemperatur i en halv time på et stativ med en arkpande nedenunder.
Kombiner de krydderede melingredienser i en lav pande og rør til blanding.
Tilsæt forkortelsen eller olien i gryden, ikke højere end en halv tomme dyb. Hvis du tilsætter for meget olie, kan det koge over, når du tilsætter kyllingen. (Dette er ikke et problem, hvis du bruger en dyb gryde som en hollandsk ovn snarere end en stegepande, men der er stadig ingen grund til at bruge mere olie end du skal.)
Varm olien i 5 eller 6 minutter, indtil den er på 350 F. Det er bedst at bruge et termometer til at måle temperaturen og sørg for at bruge et, der er nøjagtigt. Hvis olien ikke er varm nok, er kyllingen for fedtet.
Baggrund 5 stykker af kyllingen i det krydrede mel, og tilsæt dem forsigtigt til olien. Kog i 10 minutter, flip dem forsigtigt og kog i 10 minutter til, eller indtil safterne løber klar, og kødet er gyldenbrunt. Tøm på papir, bring olien tilbage til 350 F og gentag med de resterende kyllingestykker.
Opskrifttags:
- Kylling
- kødmælk stegt kylling
- Hovedretter
- amerikansk
