Spruce / Molly Watson
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 283 | Kalorier |
| 11g | Fed |
| 41g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 283 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 11 g | 14% |
| Mættet fedt 6g | 32% |
| Kolesterol 28 mg | 9% |
| Natrium 922 mg | 40% |
| Samlet kulhydrat 41 g | 15% |
| Diætfiber 7g | 26% |
| Protein 8g | |
| Calcium 204 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Pastinakken kan se ud som vokset muterede hvide gulerødder, men de har en fabelagtig sød og nøddeagtig smag, der er alt sammen deres egen.
I denne opskrift bruges pastinak til at lave en enkel, men tilfredsstillende cremet suppe perfekt til en kølig aften. Server det som en ydmyg aftensmad helt alene med crusty brød eller kiks. Tilføj en frisk kastet grøn salat eller ostepyntet salat med hjertelig vintergrønt til mere af en middag. Denne enkle suppe er også dejlig som et elegant første kursus til et mere omfattende måltid.
ingredienser
- 1 løg eller purre
- 4 spsk smør
- 1 tsk fin havsalt (plus mere efter smag)
- 1 hvidløgfedd (hakket)
- 2 pund pastinak (skrællet og hakket)
- 4 kopper kyllingebuljong eller grøntsagsbuljong
- 2 kopper fedtfattig eller sødmælk
- Dash af nymalet hvid eller sort peber (efter smag)
- Pynt: friske urter (vist her med kørvel, men persille eller purløg er også rart)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skræl og hak løg eller purre; Hvis du bruger en purre, skal du sørge for at skylle de resulterende stykker perfekt, så din suppe ikke bliver grusom.
Smelt smøret i en stor gryde på mellem lav temperatur. Tilsæt den hakkede løg eller purre og salt. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil løgen er lidt cremet, ca. 10 minutter. Juster varmen, hvis nødvendigt, så løg eller purre koker, men ikke begynder at brune.
Mens løg eller purre koger, skræl og hakkes hvidløgsfen. Tilsæt hvidløg i gryden og kog under omrøring, indtil hvidløgen er duftende, ca. 1 minut.
Mens løg eller porrer koges, skal du også skræl og hakke pastinakken. Tilsæt dem og bouillon og kog op. Reducer varmen for at opretholde en jævn simmning og kog, indtil pastinakkerne er meget ømme til bidet, cirka 20 minutter.
Puré suppen, indtil den er meget glat. Den nemmeste måde at gøre dette på er at bruge en håndholdt nedsænkningsblender.
Arbejd alternativt i batches og overfør suppen til en blender eller madprocessor (dæk blenderen med et køkkenhåndklæde for at undgå potentielle forbrændinger) og hvirvle hver batch indtil den er helt glat. For en virkelig ultra-glat suppe, sil du gennem en finmasket sigte, hvis du vil.
Tilsæt mælken og opvarm forsigtigt under omrøring lejlighedsvis, indtil den er fin og varm hele vejen igennem. (Vær omhyggelig med ikke at lade suppen koge, da det vil knuse mælken.) Mens suppen opvarmes, finhakkes eller finhakkes alle urter, du vil bruge som pynt. Krydre efter smag med salt og peber.
Serveres varm, pyntet med friske hakkede urter, hvis du vil. God fornøjelse!
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- suppe
- pastinak suppe
- aftensmad
- amerikansk
