Carina Tjarnlund / Getty Images
Rengøring af din kulstofstål wok ordentligt vil hjælpe den med at vare længere. Den bedste vane er at rengøre det, når du har brugt det, uanset hvad du laver mad. Dette holder wok i bedste stand og forbereder den til næste gang du laver mad med den. Rengøring af en wok er ikke en vanskelig proces, kræver ikke noget specielt udstyr og bør kun tage ca. 15 minutter. Hvis du ofte bruger en wok, skal du holde en ikke-metalskrubber til rådighed, så du er altid parat til at rengøre din wok.
Sådan renses det
- Skyl wok i varmt vand. Løft eller skrub forsigtigt madpartikler væk med en ikke-metalskrubber. Hvis maden virkelig sidder fast på wok, skal den wuk i varmt vand i fem minutter, og prøv derefter at fjerne maden. Skyl wok'en, indtil alle madpartikler er fjernet. Tør wokens indre og udvendige med papirhåndklæder. slut tørringen, placer wok på komfuret og tænd den til medium til medium-høj varme. Tør indersiden af wok med en lille mængde vegetabilsk olie. Dette hjælper med at forhindre rust. Dette trin er muligvis ikke nødvendigt, hvis din wok er ordentligt krydret og får meget brug. Opbevar indtil klar til brug igen.
Hvordan og hvorfor sæson din wok
Kryddning af en ny (eller ikke-grundet wok) forhindrer mod rust og skaber en patina. Dette giver mulighed for en bedre madlavningsoplevelse og forhindrer, at mad klæber på wok. Den nemmeste måde at krydre en wok er at dreje komfurvarmen til høj og opvarme wok'en, indtil den er ekstremt varm. En dråbe vand skal fordampe ved kontakt. Drej derefter rundt i to spiseskefulde vegetabilsk olie. Du kan tilføje 1/2 kop skiver ingefær og en flok scallions (skåret i 2-tommer stykker), hvis du vil. Når varmen er sænket til medium, skal du bruge en metal-wok-spatel og smøre ingefær og scallions over overfladen i op til 20 minutter. Kast derefter de faste stoffer og vask blot wok med varmt vand og en blød svamp. Tør det over svag varme.
Gran / Adrian Mangel
Bliv ikke skremt, hvis krydderiprocessen ændrer wokens indvendige farve. Det kan slå til en gul, sort eller blå farvetone. Hver wok reagerer forskelligt på krydderi- og opvarmningsprocessen, men farveændringen betyder bare, at krydderiet har været en succes.
Tips
- Skrub aldrig en carbon wok med en slibemiddel eller en metallisk svamp. Disse genstande kan beskadige den rutinerede overflade. Anbring ikke wok i opvaskemaskinen. Hvis rust vises, eller wok rengøres ved et uheld i opvaskemaskinen, skal du blot krydre den igen og være forsigtig med at fjerne al rust.
