Diana Rattray
- I alt: 3 timer 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 6-8 skåle (6-8 portioner)
Dette er en let krabbe suppe lavet med god kvalitet krabbekød, mælk og fordampet mælk eller fløde. En lille mængde muskatnød og noget tørt sherry tilføjer supplerende smag til suppen.
Server denne suppe med østerskiks eller saltiner.
ingredienser
- 2 kopper krabbekød (flaget og plukket)
- 2 kopper mælk
- 2 kopper halvanden halvdel eller fordampet mælk
- 3 spsk smør
- 2 strimler citronskal
- 1/4 tsk malet muskatnød (eller efter smag)
- Salt og peber
- 2 spsk tør sherry
- 3 spsk majsstivelse blandet med 4 spsk koldt vand
Trin til at gøre det
Kombiner alle ingredienser undtagen sherry og knuste kiks i langsom komfur; omrør for at blande ingredienser. Dæk og kog på lavt i 3 til 5 timer. Rør inden sherryen lige før servering.
Tilsæt majsstivelseblandingen, vend den til høj og kog i yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil den er lidt tykkere.
Opskriftsvariation
- Som en variation tilsættes kogte rejer til denne suppe cirka 30 minutter før serveringstiden.
Opskrifttags:
- suppe
- tilbehør
- amerikansk
- vinter
