Granen / tyve20
Spekulerer du på den bedste slags skærebræt, du kan bruge til at undgå en madrelateret sygdom? Her er alle de oplysninger, du har brug for.
Grundlæggende om skærebræt: Træ vs. plast
Ikke-porøse overflader som plast eller glas er lettere at rengøre end træ og dermed bedre med hensyn til fødevaresikkerhed. Træ er naturligt porøst, og de små sprækker og riller i træskærebræt kan have bakterier. Derfor er skærebrædder lavet af træ ikke tilladt i kommercielle køkkener. Det er tilfældet, hvorfor bruge dem derhjemme?
Med hensyn til glasskærebræt er de bare forfærdelige for dine knive og er ikke tilladt i kommercielle køkkener enten fordi ting falder ned og brudt glas i suppen er et rigtigt nej.
Nederste linje: Brug plast- eller akrylskærebrætter, ikke træ eller glas.
Undgå krydskontaminering
Overvej at bruge separate skærebræt til friske produkter og brød, rått kød, fjerkræ og skaldyr, mejeriprodukter og kogte fødevarer. Dette vil forhindre, at bakterier på et skærebræt, der bruges til råt kød, kontaminerer en mad, der ikke kræver yderligere madlavning. Du kan endda købe farvekodede skæreborde for at hjælpe dig med at holde dem adskilt.
Rengøring af skæreborde
Skæreborde skal vaskes med varmt sæbevand efter hver brug, skylles med klart vand og lufttørres. Du kan også klappe dem tørre med rene papirhåndklæder - men tør ikke med en viskestykket. Hvorfor? Håndklæder hænger rundt i køkkenet og tørres af alt, hvilket gør dem til det ideelle køretøj til at sprede bakterier fra et køkkenredskab eller en overflade (eller endda dine hænder) til et andet.
Akryl- eller plastplader kan køres gennem en opvaskemaskine, hvilket er en fantastisk måde at rengøre og desinficere dem på. Det er en anden grund til, at de er overlegne med træplader, fordi træplader kan fordreje, revne eller splitte, hvis de vaskes i opvaskemaskinen.
Rensning af skærebræt
Har du ikke en opvaskemaskine? Du kan desinficere plastiske skærebræt i en kloropløsning bestående af 1 spiseskefuld flydende klorblek pr. Gallon vand. (Brug kun ucentret blegemiddel - brug ikke blegemiddel, der har tilsat citron- eller fyrretduft!)
Ideelt set ville du fylde en vask med denne opløsning og derefter blødlægge skærebrædderne i den i en halv times tid og derefter skylle dem med rent vand og lufttørre. Hvis vasken ikke er stor nok, kan du fylde en sprayflaske med den desinficerende blegemiddelopløsning og sprite overfladen på pladerne generøst og lade dem stå i et par minutter og derefter skylle og tørre som beskrevet.
Udskift slidte skæremaskiner
Skærebræt slides over tid: de kan udvikle svære at rengøre riller fra din kniv, eller de kan bare blive fyldt op ved kraftig brug. Skærebræt er intet at få sentimental over. Når de slides, skal du kaste dem ud og udskifte dem.
