Skærer kornkerner. Foto © Molly Watson
Majs på kobberen er en dejlig god mad om sommeren. Alligevel kan selv den mest ivrige majselsker være på vagt over for endnu en kolber at gnage på, og den praktiske oplevelse er ikke for alle. Når du har fået din sommerfylde af cob-bid, kan du blande tingene op ved at fjerne kernerne fra coben. Når du har gjort det, kan du forvandle dine resultater til salater, supper og fritters… endda kager! Du finder opskriften nedenfor.
At skære kerner fra Cob
Først og fremmest er du nødt til at shuck majs og fjerne ikke kun de papirholdige skaller omkring hver kolber, men også de irriterende tråde af majssilke!
Hold stilkenden af det rynkede kornør, og hvil ørespidsen i bunden af en meget stor skål.
Gør det nemt for dig selv og sæt skålen i vasken - dette vil hjælpe med at forhindre, at den løber væk fra dig, indeholder yderligere dråberne majsmælk, der har tendens til at sprøjte, mens du klipper, og gøre det lettere at holde øret ved en vinkel, der giver dig mulighed for at skære rundt om øret sikkert. Hvis der ikke er et blæk, skal du sætte skålen på en silikone bagemåtte eller rulle et køkkenhåndklæde op, sætte det i en cirkel på disken og sæt skålen i den - en af dem forhindrer det i at bevæge sig, mens du arbejder.
Brug en skarp paringkniv til at afskære majskernerne og lad dem falde ned i skålen. Vær forsigtig med at skære bare kernerne og medtag ikke nogle af de hårde, uspiselige kolber. Det er faktisk bedre at efterlade nogle kerner bagved at inkludere nogle kolber!) Fortsæt med at skære rundt om øret for at fjerne alle kerner. Gentag med eventuelle resterende kolber.
Hvad man skal gøre med kornkerner
Der er mange måder at bruge disse kerner på, når du har skåret dem! Det mest indlysende er ting som Classic Corn Chowder, cornbread og sweet maisfritters. Vi er også en fan af at bruge dem i bagværk og drage fordel af, hvor sød sød majs kan være. Prøv en sød majskage eller friske majspandekager.
Og så er der alle de sjove sider og salater, der skal laves. majs tomat basilikum salat er en favorit i vores hus, ligesom majs avocado salat.
