Granen / Robin Grose
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 24 grillkager
Når du går på gaderne og pladserne i det centrale og sydlige Mexico, vil du ofte få en gris af gademad tilberedes på en anafre , disse allestedsnærværende bærbare grill-komfurer eller grill, der er brændt med kulstof eller træ. Duften af madlavningen danner sammen med den af ilden derunder en næsten uimodståelig træk for at konsumere de varer, der sælges, hvad enten det drejer sig om majs på skiven, ristede nødder og frø eller stegt godbidder som traditionelle quesadillas.
Omkring Basilica of Our Lady of Guadalupe i Mexico City - og i mange en kirke-tilstødende plaza andetsteds - vil aromaen være af disse små, let-søde grillkager lavet med masa harina (majsmel brugt til at fremstille tortillaer), brun sukker og æg. Solgt varm, indpakket rørlignende i papir, disse små perler er virkelig en rustik delikatesse. Forbipasserende spiser dem som de er, når de går ned ad gaden, eller tager dem hjem for at nyde med cajeta (gedemælkskaramell, der ligner dulce de leche ), frugtsyltetøj eller noget andet sød topping.
Kaldes Gorditas de La Villa (af tilknytning til basilikaen, der oftest kaldes La Villa lokalt), fremstilles disse små kager let og billigt hjemme. Nyd dem som en snack, en rustik morgenmad eller endda som en sød forretter til Mexico-middag med tema. De er helt sikkert et uventet hit med store og små. Disse er naturligvis glutenfrie.
ingredienser
- 1 kop masa harina
- 1 spsk smør (svinekød eller vegetabilsk forkortelse)
- 1/2 kop brunt sukker (eller hvidt eller konditor sukker)
- 1/8 tsk salt
- ½ tsk bagepulver
- 2 æggeblommer
- 3 spiseskefulde vand (varmt)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Brug en gaffel til at smadre sammen masa harina med smaden eller forkorte, og bland den, indtil den er godt kombineret.
Tilsæt sukker, salt og bagepulver og bland godt.
I en lille skål skal du bruge en gaffel til at slå æggeblommerne med vandet, indtil du opnår en homogen blanding. Tilsæt æggeblommen til masa harina-blandingen, og rør først med en gaffel og senere med dine hænder, indtil alle ingredienserne er godt kombineret, og du får en blød, glat dej. Tilsæt om nødvendigt lidt mere vand for at skabe en håndterbar dej.
Brug dine hænder til at danne kugler af dej med en diameter på ca. 3 cm. Brug fingrene til at trykke denne kugle ind i en disk, der er ca. 5 cm i diameter og lidt mindre end en halv tomme (1 cm).
Bemærk: At holde dine hænder våde vil gøre det lettere for dig at arbejde med dejen.
Læg skiven af dejen på en komisk eller anti-stick pande over medium varme. Lad det koge i 2 eller 3 minutter. Når kanterne på disken ser tør ud, og dejen begynder at puste lidt op, skal du bruge en slikkepotte til at vende den til at koge på den anden side. Når din grillplade er brunet på begge sider og ser kogt ud, skal du tage den af varmen; læg den i klud eller papirforet kurv eller skål, hvor den forbliver varm.
Fortsæt med trin 4 og 5, kog flere gorditas ad gangen, indtil al dejen er brugt.
Spis dine lækre varme majsgriddle kager tørre, eller top med sirup, cajeta, marmelade eller lidt sødet, kondenseret mælk. Serveres med atole, café con leche eller mexicansk varm chokolade, hvis du ønsker det. Eventuelle rester med bageplade kan opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder.
Indpakningstips
Hvis du bruger grillkager som gaver eller til en festgunst, kan du prøve denne festlige præsentation, der er så almindelig i Mexico: Pakk en stabel med 6-8 grillkager i et kvadrat af farvet tissuepapir, sno papirets ender for at skabe et lukket ”rør” ”. Fortsæt med flere stakke indpakket i papirer i andre farver, indtil du har en kurv fuld af lækker festlig godhed.
Opskrifttags:
- Mexicansk forretter
- morgenmad
- latin
- familie middag
