Ben Garratt / Unsplash
En træskærebræt er et klassisk værktøj i køkkenet til madlavning og den perfekte baggrund til en ost- eller charcuterieplade. Mens der har været debat om, hvorvidt træskærbrætter bidrager til fødevarebårne sygdomme forårsaget af bakterier som E. coli og Salmonella, har undersøgelser vist, at de er lige så sikre som andre typer skærebræt, hvis de rengøres ordentligt.
Tip
Når du handler efter et træskærebræt, skal du vælge et hårdttræ som bambus eller ahorn. Disse skove er meget mindre tilbøjelige til ardannelse, der kan fange bakterier end blødere skove som cedertræ og cypress.
Hvor ofte rengøres træskæreborde
Et skærebræt skal rengøres efter hver brug - selvom det bare bruges til at skære et stykke frugt. Hvis du springer over en god rengøring, kan der efterlades gær- og skimmelsporer og bakterier, som vil fortsætte med at vokse.
Afhængig af hvor ofte du bruger brættet, skal det desinficeres grundigt mindst månedligt.
Hvad du har brug for
forsyninger
- Varmt vand OpvaskemiddelDestilleret hvid eddike eller brintperoxid Klorblekemiddel Bagepulver Citron Mad mineralolie Papirhåndklæder
Værktøj
- Svamp eller opvaskemaskine Vask eller stort bassinTørringsklude Tørrestativ
Instruktioner
-
Skyl af madrester
Så hurtigt som muligt efter brug skylles træpladen af under varmt vand for at fjerne eventuel løs madrester. Brug en blød svamp eller skrubber til at fjerne eventuelle klistrede bits. Sørg for, at der ikke er mad eller rene tallerkener i stænkzonen for at forhindre krydskontaminering.
Tip
Lad ikke faste stoffer og væsker sidde på bordets overflade længe for at forhindre farvning. Hurtig skylning er især kritisk, når man håndterer kød. Hvis det bliver for længe, kan blod sive ind i træets porer og forårsage problemer.
-
Bland en rengøringsopløsning
Tilsæt et par dråber opvaskemiddel til varmt vand og brug en svamp til at aftørre begge sider af træskærbrættet. Lad ikke brættet suge løsningen.
Advarsel
Placer aldrig et træskærebræt i en automatisk opvaskemaskine. Den høje varme og den udvidede eksponering for vand vil få træet til at splitte.
-
Skrub væk pletter
Hvis der er misfarvning på brættet, skal du drys området med en liberal mængde natron. Brug en opvaskebørste eller halvdelen af en citron til at skrubbe området. Syren fra citronen øger rengøringsevnen og lyser pletter.
-
Skyl tavlen og tør
Skyl brættet i varmt vand for at fjerne alt skum. Tør tavlen med en blød klud eller papirhåndklæde.
-
Desinficeres med destilleret hvid eddike eller hydrogenperoxid
Efter skylning spredes træpladen let med destilleret hvid eddike. Syren i eddike fungerer som et desinfektionsmiddel til daglig brug. Du kan også spritz med en 3-procentig opløsning af brintperoxid.
-
Desinficeres med klorblekemiddel
Mindst månedligt eller efter arbejde med råt kød, fisk eller fjerkræ skal brættet desinficeres grundigt med en klorblegemiddel- og vandopløsning. Bland en tsk blegemiddel i en liter vand. Spred halvdelen af opløsningen over den ene side af brættet, og lad den stå i fem minutter. Skyl med varmt vand og gentag trinnene på den anden side af brættet.
-
Lufttørre grundigt
Placer træpladen i en opvaskemaskine til lufttørre. Tør ikke fladt på skranken, da bunden af brættet kan fordreje. Opbevar aldrig et træplade, før det er helt tørt.
-
Beting træet
Hvis brættet begynder at se kedeligt ud eller føles lidt ru til berøring, skal træet konditioneres. Brug ikke olivenolie eller anden madolie, fordi de kan blive harskne. Brug fødevarekvalitet, stærkt raffineret mineralolie.
Påfør et generøst lag olie på brættet og spred det jævnt ud med et papirhåndklæde. Lad olien suge ind i brættet i mindst to timer eller natten over. Mop eventuel overskydende olie med et papirhåndklæde, og placer brættet i et opvaskestativ eller i lodret position for at tørre helt. Gentag trinnene for den anden side af brættet.
Olien vil fylde alle kroge og kroge i træfibrene og forhindre vand og bakterier i at komme ind i brættet.
4 tip til at holde din træskærebræt i god form
- Blødlægges aldrig i vand i længere perioder. Vand vil trænge igennem træet og få træfibrene til at kvælde og fordreje. Placer aldrig i en opvaskemaskine. Tillad aldrig madvæsker, især blod, at sidde og samle på træet, fordi de til sidst suger ind. Brug aldrig olivenolie eller madolie til forbehold bestyrelsen. De vil være harskne, og lugten er vanskelig at fjerne.
