Baghaven bbq festguide og madforslag

Planlægning af din cookout

Anchiy / Getty Images

BBQ er en stor amerikansk tradition, hvor mad koges udenfor, deles og spises i en mest afslappet mode, hvad enten det er en samling i en baghave, en park, stranden - endda en parkeringsplads eller en tagterrasse. Hotdogs og hamburgere kan først komme til at tænke på, men der er så mange andre ingredienser, der er fremragende på grillen og serveres til et publikum. Fra bøffer til svinekød til skaldyr - sammen med masser af traditionelle sideretter - har du masser at vælge imellem til en vellykket cookout, der vil glæde venner og familie.

steaks

Spruce / Molly Watson

På grund af deres heftige prismærke er bøffer ikke på hver BBQ-fest, men folk bliver helt sikkert begejstrede, når de ser snit af oksekød sige på grillen. Før du kan tænke over, hvordan du griller bøf, skal du dog være sikker på at købe den rigtige type og det bedste kød.

Så er du nødt til at behandle dem rigtigt: Bring bøffer til stuetemperatur, giv dem en generøs dryss salt på begge sider, sæt dem på en varm grill, og når de er færdige, lad dem hvile i mindst 10 minutter, så safterne sætter sig.

Burgere

Maria Kallin / Getty Images

Når burgere tilberedes på grillen, er den gyldne regel at lade dem være i fred. Vend dem ikke igen og igen, og klem dem bestemt ikke med spatlen - når du trykker ned på kødet, presser du saftigheden ud. Hvis du følger et par tip, når du griller, ender du med den perfekte burger. Et andet tip er at bede din slagter om at slibe dit kød (eller gøre det selv) for den ferskeste patty nogensinde.

Når du har metoden nede, kan du anvende den på enhver burgeropskrift, inklusive vegetariske burgere af sorte bønner og champignon veggie burgere.

Svinekød

Spruce / Molly Watson

Rigtig BBQ er en regional ting. Hvad der flyver i North Carolina (en eller anden form for svinekød) ser ikke engang fjernt kendt ud i Texas, hvor oksekød normalt er langsomt tilberedt på grillen.

Uanset om du vælger at tilberede hårde stykker svinekød, såsom skulder, over lav varme i lang tid, hvilket gør det yderst ømt, eller ømme stykker - såsom koteletter - hurtigt over højere varme, vil du imponere dine BBQ-festgæster med din alsidighed.

Hotdogs og pølser

Spruce / Molly Watson

Hotdogs er altid en favorit på BBQ-fester, men efter de første par cookouts i sæsonen kan de blive lidt trætte. For at skifte tempo, pop bratwurst på grillen, oprette en krydderistation og en kurv med boller og kalde dit arbejde over. Når du griller pølser, er det nødvendigt at vide, hvilken type pølse du bruger, så du ved, om du skal koge dem igennem eller bare varme dem op. Friske pølser skal koges igennem (de er råt kød), mens kurerede eller røget pølser normalt bare kan opvarmes.

Kylling

Spruce / Molly Watson

Kylling er normalt et sikkert spil, når det kommer til at fodre en mængde, men alt for ofte bliver grillet kylling overcooked (af frygt for at servere den ukokt) og tør. Uanset om du laver kyllingedele, hele fuglen, med hud og knogler eller uden, er der ingen grund til, at denne populære cookout-skål er andet end saftig og mør - så længe du følger et par tip (disse er hovedsageligt til kylling på knoglen).

Først og fremmest salt kyllingen generøst så meget som en dag eller to i forvejen (saltet hjælper kødet med at holde på sine egne naturlige juice, når det koger). Før tilberedning skal du altid forvarme grillen, og få den dejlig og varm. (Hvis du bruger en indirekte tilberedningsmetode, skal du sørge for at lade en del af grillen være uopvarmet og skabe et køligere område til at koge kyllingen.) Før din kylling først for at få en dejlig ydre skorpe, vend den derefter en gang og vent til kødvirksomhederne op, inden du tester det for skævhed. Fjern kyllingen fra grillen, inden den bliver hård, dæk den, og lad den hvile fra varmen i 15 til 20 minutter, før servering, så safterne kan sætte sig ned igen.

kebabs

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Kebabs er en god måde at fodre et publikum på med minimalt ståhej (især hvis du har nogle små hænder rundt omkring, der vil hjælpe med at trede spydene). Du kan lave kebab til glæde af enhver form for eater - også vegetar. Skift bunker af marineret kød eller fisk sammen med grøntsager som løg, paprika og svampe med hel knap. Bare sørg for ikke at mængde hvert spyd, så maden kan koge fuldt og jævnt.

Da disse varer koges ved forskellige temperaturer, kogte kyndige kokke kød på et spyd og individuelle grøntsager hver på deres egne spyd. Når de alle er færdige, skal du skubbe ingredienserne på et stort fad, og lad dine gæster hjælpe sig selv.

Fisk

Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images

Noget ved levende ild og frisk fisk er magisk. Mens en hel side laks på grillen er en visuelt fantastisk fornøjelse og let at tilberede (bare læg den hud-ned, dæk grillen og fjern den, når den koges - der er absolut ingen grund til at vende den!), Det er lige så let at kaste et par hele sardiner eller et par stykker kødet fisk på en grill, eller brug en fiskekurv til at koge mere delikate fileter.

Når du vælger en fisk, der skal grilles, skal du vælge en fast, kødfuld fisk som hellefisk, ahi tun, laks, wahoo, grouper og ørred. Du vil oliere grillristene på forhånd og holde øje med fisken for at sikre dig, at du ikke koger for meget.

Skaldyr

Susanna Blavarg / Getty Images

Du tænker måske ikke på at grille skaldyr, men denne tilberedningsmetode er faktisk ideel til denne type skaldyr. Deres skaller beskytter deres søde inderside mod varmen, ilden tilføjer smag, og kogning dem udenfor minimerer rodet. Alt i alt er der ingen grunde til ikke at grille skaldyr. Muslinger, muslinger, østers, hummer og rejer griller smukt op og bevarer en vidunderlig smokey smag.

Den traditionelle clambake - at bygge en ild, opvarme sten, lægge i tang, lægge skaldyr med kartofler, pølser og majs og toppe det hele med mere tang for at lade det bage - er en stor New England tradition, men en pokker af meget af arbejde. Du kan oprette en lignende kulinarisk oplevelse på en baghavsgrill ved at placere ingredienserne i foliepakker. Naturligvis er oplevelsen ikke den samme, men resultaterne er lige så lækre.

hvidkålssalat

Charles Islander / E + / Getty Images

En allestedsnærværende sidefat på ethvert grillbuffetbord, coleslaw er klassisk lavet med hjertelig grøn kål og en cremet forbinding. Når det spises sammen med grillet kød, ser det ud til, at det var lavet til cookouts om sommeren. Du kan tilføje farve til din grundlæggende slaw ved at inkludere rødkål, strimlet gulerod og friske urter eller lave coleslaw med et twist. Hvis du ikke er fan af mayo, kan det at tilføje fløde i stedet være mere din stil, eller en Carolina-slaw der bruger en eddike-base. For noget, der er lidt anderledes, kan du prøve asiatiske coleslaw, serbiske coleslaw eller hollandske Koolsla.

Kartoffelsalat

Spruce / Molly Watson

Er det virkelig en grill uden kartoffelsalat? Der er mange mennesker, der ville sige "absolut ikke." Men det betyder ikke, at det skal være den samme opskrift hver gang. Fra en amerikansk klassiker med mayo til en fyldt bagt kartoffelsalat til en ristet kartoffelsalat, der er mange forskellige måder at fremstille denne fan-favorit side parabol. Selv en kinesisk kartoffelsalat eller græsk kartoffelsalat er velkommen sammen med en traditionel burger eller hund. Du kan også oprette en opskrift ved hjælp af grillede eller søde kartofler.

Salat

Spruce / Molly Watson

Det er en virkelig skam, at så mange BBQ-fester helt ignorerer alle de store sommergrøntsager, der er i sæsonen. Lad os ændre det! Ved din næste cookout server du en sæsonbestemt sommersalat, hvor du drager fordel af de friske råvarer på markedet - eller i din have - tilføj nogle crunch og farve til din BBQ. Prøv en velsmagende tomatsalat, majs tomat basilikumssalat eller en marineret grøn bønne salat. Eller bring nogle komplekse smag til alles (papir) tallerken med en polsk agurksalat, spansk sommersalat eller thailandske agurksalat.

majs

Spruce / Molly Watson

Sammen med tomater gør søde majs sit eget overbevisende argument for at spise lokalt. Virkelig frisk, lokal søde majs banker sokkerne af majs, der er rejst for at komme til dig.

Simpelt majs på kobben er en klassisk mad til BBQ-fest, og til en klassisk majs på kobberopskriften skal du bare ryste den, smide ørerne i usaltet kogende vand, koge i 1 minut, dække og tage varmen af. Majs vil holde varmen uden at koge for meget. Når du er klar til at servere, skal du fjerne det fra vandet, tørre det med et rent køkkenhåndklæde og hæve på et fad. Følg med masser af smør og salt. Men der er andre måder at tilberede majs på kobben ud over kogning, herunder stege majs over en gasbrænder, bremse madlavningskorn i din ryger og dampe på komfur.

Der er selvfølgelig ingen grund til ikke at prøve noget nyt, selv ikke med majs på kobben. Grillet majs med hvidløgs soja glasur vil være lækker sammen med alt grillet kød eller fisk, og en dejlig ændring fra smør og salt. Hvis du er villig til at fjerne majs fra majsskålen, udvider du dine muligheder i nogle lækre retninger, såsom majsfrittere og majsnød.

Andre sideretter

Spruce / Molly Watson

Brug for noget udover coleslaw, kartoffelsalat eller en anden slags salat? En god side-til-parabol kan være enkle grillede grøntsager. Børst dem med olie, læg dem på grillen, vend, indtil de er brunede og møre, og drys salt.

Men vi kan ikke glemme gode ol 'bagt bønner. Uanset om Boston bagt bønner, vegetariske bagt bønner, ahornsirup bagt bønner eller søde og krydret bourbon bagt bønner, når de er hjemmelavede, de er sikker på at være et hit ved din cookout. Og hvis du er fan af surkål, kan du prøve at lave din egen.

forretter

Michael Rosenfeld / Getty Images

Kæmpe poser med kartoffelchips og skåler med jordnødder er standardpris til grillfest, men hjemmelavede snacks er et skridt op fra butikskøb og tilføjer et specielt præg, uanset om du er gæst eller vært. Prøv din hånd på hjemmelavede kartoffelchips, hjemmelavede kringler, honningristede jordnødder eller endda søde kartoffelchips. Hvis du gerne vil servere noget a med lidt mere heft, er nachos altid et hit på enhver fest.

Dips og Salsas

Spruce / Molly Watson

Uanset om det er købt i butikken eller hjemmelavet, er alle disse chips og kringler endnu bedre med en dukkert eller salsa at dryppe i - hvoraf mange også kan fungere som saucer og opslag til hovedretten. Syvlagsdyp er altid en favorit, ligesom frisk guacamole. Perfekt til sommeren (især hvis du har en basilikum i haven), er hjemmelavet pesto lækker som både en dukkert og en sauce. For en lille mellemøstlig flair skal du tilføje en baba gannouj eller en grillet aubergine-dukkert i menuen, og for noget andet, hvad med en jalapeno-popper-dukkert - en dekonstrueret version af den populære restaurant-forretter. Tzatziki, den græske agurkyoghurtdip, er let og forfriskende en varm sommerdag og perfekt med kartoffelchips.

Salsas er lavet til grillfest. De fungerer som en forretter, som en krydderi og endda som en salat, når de er tykke. Du kan selvfølgelig altid købe dem, men hjemmelavede versioner er så nemme og friske. Prøv avocado majssalsa, mango fersken salsa, ananas salsa eller salsa verde.

Drikkevarer og cocktails

imagenavi / Getty

Når du planlægger din sommer-cookout, er det altid en god ide at have masser af sodavand til rådighed. Men det er også rart at tilbyde nogle andre ikke-alkoholholdige drikkevarer, såsom en lækker iste eller hjemmelavet limonade. (Du kan lade folk kombinere limonade og iste for at lave deres egne Arnold Palmers.) Overrask dine gæster med grøn limonade, der har en smule kiwi til farve og sødme, eller en mynt lassis lavet med almindelig yoghurt og frisk mynte; begge er utroligt forfriskende.

Kold øl er altid velkommen en sommerdag, men hvis det er varmt ude, skal du sørge for at have masser af vand til rådighed og opmuntre dine gæster til at tage med. Smagsfulde drikkevarer kan glæde og gøre fremragende brug af de friske råvarer, der er tilgængelige om sommeren, hvilket giver smag og sødme. Tilføj en frugtagtig note til nogle sommerklassikere med en kirsebærgin og tonic. Meget forfriskende er en agurkmartini, som kan være ganske kraftig, så sørg for at opmuntre dine gæster til at prøve det på klipperne, hvis det er varmt ude.

Sangria er altid sjovt til en fest og kan fremstilles med en række forskellige frugter og smagsoplevelser, såsom hindbærsimonadesangria. Til noget andet kan du servere en Pimm's kop, den klassiske britiske sommeropdatering eller en Tinto de Verano, bogstaveligt talt "sommerens rødvin", en simpel blanding af citron-lime soda og rødvin. Det går ned som limonade, så se dig selv!

Sommeren er også det perfekte tidspunkt til en frosset drink, inklusive Chi-Chis og Daiquiris, samt røde, hvide og blå cocktails til alle årstidens patriotiske ferier. Uanset hvilken slags BBQ-fest du kaster, skal du sørge for at give meget mere is, end du tror, ​​du nogensinde kunne bruge.

Desserter

Spruce / Molly Watson

Dessert er den perfekte ting at tildele gæster, når de spørger, hvad de skal medbringe, men en let BBQ-festdessert er grillet frugt serveret med is. Hvis du føler dig ambitiøs, kan du lave isen selv!

En hjemmelavet tærte er en anden fantastisk sommerbeder og en god måde at nyde sæsonens frugt på. Uanset om du køber skorpen eller laver din egen, en frisk bagt frugtpie eller to - fra blåbærpastej til ferskenpastej til jordbærpastei til sød kirsebærpastei - vil bestemt få dine gæsters opmærksomhed. Et andet stort hit er disse opskrifter på 19 dekadente flødeostdesserter, som er populære til store sammenkomster.

Hvis din cookout fejrer en amerikansk ferie, kan du prøve en rød, hvid og blå dessert til et mindeværdigt højdepunkt på din 4. juli BBQ.

Tema-menuer

Papirbåd Kreativ / Getty

Santa Maria BBQ er en californisk tradition, der involverer tri-tip bøf, bønner, salsa fresca , grøn salat og hvidløgsbrød, mens en Texas grill involverer røget bryst, ribben, bønner og masser af iste. En Thai BBQ giver dig både sød og krydret på én gang. Hvis du føler dig ambitiøs, inkluderer sydamerikansk grillning indrefilet af patagonia-stil og stegt af hele dyr, madlavning af hele svin eller lam, er en lækker tradition i mange kulturer.