Blomkål låser, toppet med chutney og løgthave.
Miri Rotkovitz
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 15-20 bremser (3-5 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 538 | Kalorier |
| 49g | Fed |
| 18g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 15-20 latkes (3-5 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 538 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 49 g | 63% |
| Mættet fedt 5g | 25% |
| Kolesterol 181 mg | 60% |
| Natrium 585 mg | 25% |
| Samlet kulhydrat 18g | 6% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 11g | |
| Calcium 69 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kartoffelbremser - strimlede kartoffelpandekager, stegt i olie - er en traditionel godbid under Hanukkah-ferie. Men hvis du prøver at se dit kulhydratindtag, kan stegte kartofler være fra din menu. Heldigvis er der en lækker og sund mulighed ved hjælp af blomkål i stedet for kartoffel. Ved at kombinere blomkål med æg, mel (eller matzahmel) og salt og peber er disse klynger perfekte til ikke kun Hanukkah-middag, men også til påske, eller som en side-parabol til vintermåltider.
ingredienser
- 1 stor blomkål (frisk, vasket og skåret i blomster)
- 2 store æg (slået)
- 1/2 kop hvidt fuldkornsmel eller matzahmel (plus ekstra hvis nødvendigt)
- 1 tsk hav eller kosher salt
- 1/2 tsk hvid eller sort peber
- 2 liter solsikke- eller rapsolie (eller nok til stegning)
Trin til at gøre det
I et stort lagerpot bringes et par inches vand i kogepunkt. Tilsæt blomkålens blomster, reducer varmen, og lad det simre, delvist dækket, i 15 til 20 minutter, eller indtil blomsterne er bløde nok til let at kunne moses med en gaffel.
Tøm blomkålen i en dørslag. Mos let med en gaffel, hvilket efterlader noget tekstur i stedet for at skabe en puré. Sæt blomkålen til side for at afkøle lidt.
Anbring blomkål i en blandeskål. Rør de slagne æg ind. Drys med mel eller matzahmel, og bland godt for at skabe en pandekagelignende dej. (Hvis nødvendigt tilsættes mere mel eller matzahmel 1 spsk ad gangen, blandes efter hver tilsætning.) Krydre med salt og peber.
Line en plade med papirhåndklæder. I et stort stegepande, der er sat over medium-høj varme, varm et par spiseskefulde olie. Indstil ovnen til varm (200 F).
Når olien er varm, skal du smide dejen ved at være spiseskefulde i gryden og passe på ikke at folde gryden. Udplad pandekagerne lidt, så de koges jævnt. Steg cirka 3 til 5 minutter pr. Side, eller indtil bremserne er brunet på begge sider og fast i midten.
Fjern bremser fra stekepanden på den papirhåndklædesforede plade for at dræne overskydende olie af. Anbring på en bageplade og hold den varme i ovnen, mens du fremstiller resterende portioner.
Tilsæt mere olie i gryden, opvarm, og fortsæt med at stege de resterende klynger i partier, indtil resten af dejen er brugt. Serveres varmt.
At Ovn Fry
Selvom det ikke betragtes som den traditionelle metode (da stegning i olien er betydelig i denne jødiske ferie), kan du ovnen bage latkes til et sundere tilberedning. Forvarm ovnen til 425 F. Linie 2 store, rimmede bageplader med pergamentpapir og dryp med lidt olie. Slip dejen ved spiseskefulden på de forberedte lag, og flad let ud med bagsiden af skeen. Drys pandekagerne med mere olie.
Kog i den forvarmede ovn i 10 til 12 minutter. Drej forsigtigt med en spatel og kog i 10 til 12 minutter mere, eller indtil klamrene er kogt igennem og gyldenbrun på begge sider. Server straks.
Tips
- Hvis du har et meget stort blomkålhoved, kan du muligvis finde et andet æg nyttigt til at binde dejen, men sandsynligvis skal du også tilføje yderligere mel. Hvis du føler dig skræmt af stegning, er der et par tips, som du kan lave, som du kan følge, og som får dig til at slå pandekager ud som en professionel.
Opskriftsvariationer
- For at tilføje endnu flere næringsstoffer til denne skål kan du inkludere dampet og moset broccoli i pandekagedej. Slet enten halvdelen af blomkålen ud, eller brug et helt hoved blomkål og et helt hoved broccoli - bare husk at fordoble resten af ingredienserne. Vil du krydre dine klinker? Prøv at accentere dejen med lidt karrypulver, garam masala, za'atar eller Old Bay. I stedet for at toppe disse delikate kerner med æblesauce og creme fraiche, kan du tage et stykke fra det indiske køkken, og parre dem med din foretrukne butikskøbte eller hjemmelavede chutney og skiver scallions eller mynte. Hvis du serverer et mejerimel, skal du tilføje en dukke af agurk raita.
Opskrifttags:
- kosher
- tilbehør
- kosher
- efterår
