James Baigrie / Getty Images
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 2 minutter
- Cook: 3 minutter
- Udbytte: 2 kopper
I Holland er det lige så let at bestille en kop dampende varm chokolade som at få kaffe eller te. Mens drikken er mest populær som efterår og vinter godbid, nydes man sikkert kakao med pisket fløde på regnfulde dage året rundt.
Fordi der ikke er noget som varm chokolade lavet med mørk chokolade af god kvalitet og fuldmælk toppet med ægte pisket fløde, kan hollænderne lave deres egne fra bunden. De bruger altid de fineste mørke chokoladechips, men tilføjer også en teskefuld hollandsk proceskakao til ekstra oomph. Klassisk hollandsk kakao leveres med en generøs dukke af pisket fløde på toppen, støvet med kakao eller kanel (de foretrækker sidstnævnte) og nogle gange lidt brandy eller rom for de voksne. De sødder normalt ikke fløden, men tilføjer nogle gange en aroma, såsom vaniljeekstrakt eller mandelessens.
ingredienser
- 1/3 kop / 100 gram mørk chokoladechips
- 1 tsk kakao (hollandsk proces)
- 1 1/4 kop / 300 millimælk mælk (hel)
- 1 spsk flødeskum (bedste kvalitet)
- Valgfrit: brandy eller rom, efter smag
- Valgfrit: sukker eller sødestof efter smag
- Pynt: støv med formalet kanel eller kakao
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg chokoladechips, kakao og 1/4 kop mælk (ca. 60 ml) i en lille gryde over medium varme.
Lad chokoladen smelte i mælken, mens du omrører med en træske.
Tilsæt resten af mælken, og pisk let sammen, indtil den er godt blandet og skummende.
Tilføj brandy eller rom, hvis du bruger.
Hæld i små kopper, top med pisket fløde, støv med kanel, og server rør varmt.
Dutch Hot Chocolate History
Drik varm chokolade stammer fra mayaerne og aztekerne, hvis drik af kakaobønner var bitter, usødet og omfattede krydret chilipepper. Importeret til Spanien af Conquistadores var det en luksusdrink blandt adelen. I det 17. århundrede begyndte det at blive sødet. Det blev dog stadig lavet ved at slibe hele kakaobønner, som inkluderer fedtet i de centrale spidser. Selvom det blev serveret i chokoladehuse (som kaffehuse) såvel som i private huse, var det stadig dyrt og eksklusivt for dem, der havde råd til det.
Hollandsk proceskakao, eller kakaopulver, blev opfundet i 1828 af Coenradd Johannes van Houton ved hjælp af en presse, der adskiller fedtet fra ristede kakaobønner. Dette tillader, at den kakaede kakao blev pulveriseret. I den nu kaldte hollandske proces behandlede han pulveret med alkalisk og producerede hollandsk chokolade med en mørk farve og mild smag. Hollandsk proceskakao blandes godt med vand eller mælk. Kakaosmøret, der blev adskilt under hollandske processen, kunne derefter tilsættes tilbage sammen med sukker og andre ingredienser for at fremstille faste chokoladestænger, chips og andre former.
Denne opfindelse omdannede varm chokolade fra en luksus, der kun blev nydt af dem med ekstraindkomst til noget, alle kunne have råd til at lave og nyde derhjemme. I dag er hollænderne stadig en stor styrke i chokoladeverdenen med en andel på 25 procent af kakaopulver og kakaosmøreksportvirksomhed. Så uanset hvor i verden du nyder din varme chokolade, er der lidt hollandske i den.
Opskrifttags:
- chokolade
- hollandske
- fødselsdage
- drik
