Kugels, oprindeligt enkle stivelsesholdige blandinger kogte som dumplings i Shabbat-gryderetter, har udviklet sig gennem århundreder i stil, tilberedningsmetode og forskellige ingredienser. Det er gryderetter lavet med nudler og andre ingredienser, men kan være baseret på kartofler eller brødstykker, med søde eller velsmagende tilsætninger, der også kan omfatte æg.
Fra den populære mejeri lokshen (noodle) kugel til kartoffelkugel til versioner fyldt med frugt, grøntsager eller begge dele, finder du forskellige muligheder i de følgende 12 opskrifter på alt fra sabbat- eller feriemiddage til brunches eller potlucks.
-
Sød hytteost Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Denne kugelopskrift er meget enkel og kræver ca. 1 time at fremstille. En gryderet med ægnudler og cottage cheese, det indeholder basale ingredienser til at skabe en mild-flavored ret, der er fantastisk til brunch eller dessert.
Den afgjort amerikanske tilsætning af en cornflake crumb-topping gør denne kugel ekstra crunchy, og rosiner, kanel og vanille krydder delikat skålen. Brug creme fraiche eller gvina levana (israelsk flødeost) til det ekstra specielle mejeriprodukt.
-
Citron Ricotta og kirsebær Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Denne lækker festlige twist på en sentimental favorit er infunderet med zest og juice fra aromatiske Meyer-citroner og besat med tørrede kirsebær og gyldne rosiner. Klar på cirka 1 time, det justerer den klassiske bedstemor søde nudler gryderet med tilsætning af et par nye ingredienser.
Italiensk ricotta, creme fraiche, æg og sukker danner bunden af en vaniljesaus, der giver form til kuglen, mens rosiner, kirsebær og vaniljeekstrakt parfume og giver en sej tekstur til denne lækre skål.
-
Flødeostkugel med cornflake-topping
Granen / Miri Rotkovitz
For mange er cottage cheese en deal breaker, når det kommer til kugel, så vores opskrift springer over den kornede struktur og tang af cottage cheese til fordel for den røde smag og silkiness af flødeost.
Denne basale søde kugel bruger masser af mejeri fra mælk, smør og flødeost og en sød og knasende kanel-cornflake-topping. Rosiner er valgfri, men altid en velkommen tilføjelse.
Det tager kun 1 time og 30 minutter at forberede og bage denne skål.
-
Yerushalmi Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Historien har det fortalt, at denne opskrift blev bragt til byen Jerusalem af østeuropæiske Hasidiske jødiske immigranter i det 18. århundrede, deraf navnet Yerushalmi kugel. At fremstille karamellen kan være vanskelig, men udbetalingen er en unik lækker kugel, der stadig er populær i Israel i dag.
Brug englehårpasta eller lignende, eller stick med ægnudler (men skær dem i tredjedele for at kunne håndtere blandingen let). Klar på cirka 1 time og 45 minutter, gå ikke glip af chancen for at fremstille denne klassiske, elskede kugel.
-
Sød kartoffel Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Det er ikke ofte, du støder på en kugelopskrift, der ikke involverer æg eller mejeri, men vores søde kartoffelkugel er også fri for nødder og ideel til mennesker med fødevareallergi eller følsomhed. Bundet kun af lidt fuldkornsmel og citronsaft, denne kugel har en dejlig tyggetøj takket være æbler og gulerødder føjet til søde kartofler og Yukon Gold kartoffelblanding.
Dette er et godt alternativ til tungere kartoffelkugler, der er forhøjet med et antydning af lys citronskall og kanel. Brug i stedet for havremel for at gøre det glutenfrit. Den er klar om 1 time og 15 minutter.
-
Honning-gulerod Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Sødet med honning og lysnet med citronskum, denne mejeri-fri kugel minder om gulerodskage, men kan stadig holde sin egen som en side skål til en velsmagende fest.
Piskede æggehvider lyser strukturen og gør den mindre buddingagtig. Vær forsigtig, når du folder de hvide, så du kan holde så meget luft i blandingen for en fluffy struktur. Denne mejeri-fri fornøjelse er klar på mindre end 50 minutter.
-
Butternut Squash Kugel (Pareve)
Granen / Miri Rotkovitz
Med en glat, let konsistens, der strækker sig mellem linjen og en soufflé, er denne mejeri-fri, ahornsødet kugel silkeagtig, lækker og en fantastisk tilføjelse til ethvert festmåltid.
Butternut squash stegtes i 45 minutter og afkøles og forarbejder det sammen med resten af ingredienserne. Efter en 45 minutters bage kan du nyde et udsnit af denne mildt sød gryderet. Brug havremel til en glutenfri version.
-
Zoodle Kugel-opskrift
Sam Stowell / Getty Images
Hvis du har sprunget på spiralizer-vognen, vil du elske denne zoodle-kugel-opskrift, der gør strålende brug af zucchini-"nudler." Opvundet med citronskall og friske urter kan skålen gøres helt fri for gluten, hvis den bruger glutenfri matzomel.
Kugelen er klar efter 20 minutters forberedelse og 1 time i ovnen.
-
Klassisk kartoffelkugel
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Denne klassiske mejeri-fri kartoffelkugelopskrift er mør på indersiden, sprød på ydersiden og gør den perfekte sideskål til stegt kylling eller bryst. Let at fremstille, det er en dejlig opskrift at lære, så når du først har mestret det, er du velkommen til at tilføje andre grøntsager efter din smag og lave din egen version.
Kartofler, krydderier, løg, mel og æg er alt hvad du behøver for at fremstille denne gryderet. Brug en foodprocessor til at fremskynde præparatet eller rive kartofler og løg manuelt.
-
Broccoli Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Denne opskrift på en mejeri-fri, hvedefri og kartoffelfri broccoli-kugel er ideel til mennesker med allergi eller følsomhed over for fødevarer. Den bruger dog æg til at binde præparatet. Frisk broccoli og løg tilføjer en hjemlig, sund fornemmelse til denne kugel. Dens milde smag og cremet konsistens, takket være tilsætningen af mayonnaise, gør det til et godt supplement til alle mulige entréer.
Denne souffle-lignende broccoli-kugel er let at smide sammen og kræver ca. 45 minutters ovntid.
-
Spinat Noodle Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Nudler, spinat, løg og masser af æg gør denne kugel hjertelig og fyldende. Den friske spinat kan sauteres eller blanseres, og opskriften kræver meget få trin for at komme sammen.
Føj din yndlings strimlede hård ost til nudlen blandingen, før du bager til en ekstra osteagtig gryderet, eller tilføj panko crumb eller forarbejdet matzo og olivenolie for at gøre en crunchy topping, der også er mejeri-fri.
-
Vegansk sød kartoffel æblekugel (Pareve)
Spruce / Jolinda Hackett
Denne allergivenlige kugel er ægfri, mejeri-fri og kan gøres møtrikfri. Bedst af alt, det kan være klar på 1 time.
Rivede søde kartofler og æbler blandes med rosiner, kanel og muskatnød. Opskriften bruger matzomel, men du kan bruge havre eller et andet glutenfrit mel til mennesker med hvedefølsomhed. Top med valnødder, eller brug solsikkefrø eller pepitas til en endnu mere inkluderende skål, der passer til alle diætbehov.
