Gryderetter er de fleste godt når som helst på året. De er normalt ret lette at lave, de er ofte bedst, når de laves med rester, de kan fremstilles på forhånd og koges senere, og mange af dem fryser godt. Men jeg har en tendens til at lide dem bedst om vinteren. De er ofte hårdføre, solid tucker, og de foretager en dejlig ændring fra supper og gryderedder.
I de bedste gryderetter koges hver ingrediens separat for at undgå enten overkogning eller underkogning af ingredienserne (hvorfor rester kan fungere så godt). Bageprocessen er beregnet til at varme alt op og lade smagene smelte sammen - ikke til faktisk at tilberede noget.
-
Bagt makaroni og ost: En amerikansk tradition
Granen
Makaroni og ost er en af mine foretrukne måltider, så når jeg laver det, tjener jeg altid mere end jeg har brug for og fryser halvdelen - seks måltider til en times arbejde er slet ikke dårlige. Dette er den samme opskrift, men nedskaleret for at fremstille to individuelle gryderetter. Præsenteret på denne måde er det godt nok til en fødselsdagsmiddag eller jubilæum, mens du stadig holder 'ole madbudgetet i skak.
-
Chicken Pot Pie: Down-home Cooking
Kevin D uger
Jeg elsker stegt kylling og jeg elsker kyllingegryde, og det store ved stegt kylling er resterne, der er en god gryde. Typisk skal jeg stege kyllingen til aftensmad på lørdag og derefter bruge noget af den resterende kylling til at lave en gryde på søndagen. Mandag spiser vi den sidste af den ristede kylling og på tirsdag den sidste af potten. Så vi får fire lækre måltider til prisen i tid og kræfter på to.
-
Tun gryderet: Komfort mad
Diana Rattray
Denne opskrift på tunskåle er en anden af dem, der dannes, fuldblæst, i mine sind. Min mor lavede tun gryderet da jeg var barn, men jeg var aldrig fan - for pasty, ikke velsmagende nok, og jeg hadede kartoffelchips ovenpå. Men denne opskrift, selvom den er temmelig konventionel, indeholder et antal justeringer (creme fraiche, Golden Mushroom suppe i stedet for Cream of Mushroom, ekstra skarp cheddarost), der tager den over toppen.
-
Lasagne med italiensk pølse og svampe
Kevin D uger
Selvom Lasagne er let nok, er det en slags besvær at gøre, fordi det involverer flere trin og skåle. Heldigvis fryser det smukt, så jeg fremstiller det cirka en gang om året, men nyder det mindst to gange. Skær denne skål i halvdelen og indpak halvdelen i et par lag plastikindpakning, forsegl derefter i en lynlåsepose og frys den i op til tre måneder. Optøning i køleskab, og opvarm den i en mikrobølgeovn ved mellemlang effekt i 3-4 minutter.
-
Let Cassoulet: Bønner bedst
Kevin D uger
Cassoulet er en af verdens klassiske retter, men det er ikke en opgave, der tages let på - nogle opskrifter tager op til tre dage at lave. Det er værd at gøre en særlig lejlighed, men kvalificerer sig ikke rigtig som et hverdagsmåltid. Selvom denne hurtige og lette version ikke har dybden og kompleksiteten af smag, som originalen gør, er det blevet et af mine foretrukne weekend måltider.
-
Chicken Enchiladas: En mexicansk klassiker
Kevin D uger
Kylling Enchiladas er en af mine yndlingsmåder til at bruge resterende kylling - eller oksekød eller svinekød for den sags skyld. Det kunne ikke være lettere at fremstille, hvilket kræver cirka 30 minutters arbejde og 30 minutters madlavning. Mit pantry har altid løg og paprika og hermetisk tomatsaus i. Min krydderkabinet har normalt chilipulver og spisskummen, og jeg har generelt tortillaer i fryseren. Så alt hvad jeg skal gøre er at skåle aromaterne, tilsæt chilepulveret, opvarm tortillaerne og lav indpakningerne, inden de bages i 30 minutter.
-
En-pan bagt Ziti
Kevin D uger
Bagt ziti har længe været en favorit af mine. Selvom det er let at fremstille og lækre, har det ulempen ved at få flere retter beskidte. Så da America's Test Kitchen indeholdt en opskrift med én pande, var jeg meget opmærksom.
