Granen / Christine Benlafquih
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 2 kopper (16 portioner)
Amlou - undertiden stavet amalou - er en lækker marokkansk dukkert lavet af ristede mandler, arganolie og honning. Arganolie er hjemmehørende i Marokko og findes måske i specialbutikker eller online. Sørg for at købe arganolie til kulinarisk og ikke kosmetisk brug.
Amlou er meget let at fremstille og serveres normalt til morgenmad eller te-tid. En stenmølle er en traditionel metode til at knuse mandlerne til en silkeagtig pastaformig konsistens, men en kødslibemaskine eller madprocessor fungerer begge ret godt. Hvis du bruger en foodprocessor, skal du være opmærksom på, at amlouens udseende og tekstur ikke vil være det samme som vist her, medmindre du formår at holde mandlerne i konstant kontakt med bladet.
ingredienser
- 1 1/2 kop (6 ounces eller 200 gram) hele mandler (med hud)
- 1/2 til 3/4 kop (180 ml) arganolie
- 3 til 4 spsk varm honning (eller efter smag)
- 1 til 2 spsk sukker (granuleret)
- 1/8 tsk salt
Trin til at gøre det
Forvarm din ovn til 375 F / 190 C. Vask mandlerne, hvis de føler sig grynede (de er normalt i Marokko) og tøm dem.
Spred mandlerne på en bagepande og stege i ca. 15 minutter, længere om nødvendigt, indtil mandlerne er sprøde og mørklagte, men ikke brændte.
Lad mandlerne afkøle lidt, og før dem derefter gennem en kødkværn flere gange for at få en jævn, olieagtig pasta. Eller mal de ristede mandler til en pasta i en foodprocessor på høj hastighed.
Sørg for at fortsætte behandlingen, indtil mandlerne slibes til en glinsende, den glatte masse, der næsten kan hældes. Dette kan tage flere minutter.
Når du bruger foodprocessoren, skal du muligvis hente maskinen og ryste den, mens den kører, for at forhindre, at mandlerne klæber fast på siderne af skålen, når pastaen dannes. Mandlerne skal opretholde kontakt med knivene for at give den ønskede glatte, skinnende pasta.
Derefter skal du gradvis blande arganolien ind i mandelpastaen, en ske ad gangen eller i et meget langsomt trickle. Det kan du gøre ved at røre kraftigt med hånden eller helst med madprocessoren på den laveste hastighed. Brug kun så meget arganolie, som du har brug for, for at gøre amlouen så tyk eller tynd, som du vil.
Bemærk, at den foreslåede mængde olie i opskriften giver amlou med en traditionelt tynd konsistens. Juster mængden af olie efter din egen præference.
Derefter tilsættes gradvist den varme honning, sukker og salt på samme måde. Smag amlouen, og juster sødmen om ønsket.
Server amlou på en tallerken eller en lav skål med brød til dypning.
Amlou opbevarer i to måneder i køligt, mørkt skab. Opbevar amlou tæt tildækket i en krukke og ryst eller rør inden servering.
Opskrifttags:
- dip
- appetitvækker
- moroccan
- parti
