Granen
- I alt: 4 timer
- Forberedelse: 3 timer 15 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 317 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 30g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 317 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 22% |
| Mættet fedt 6g | 31% |
| Kolesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 486 mg | 21% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 30g | |
| Calcium 33 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne velsmagende og populære kantonesiske svinefad, også kaldet char siu , kan bruges i opvaskningsretter, serveret med nudler eller som fyld til svinekødboller. Det er også en populær ferierett. Char siu betyder bogstaveligt talt "gaffelbrændt" (siu betyder brænding / stege og cha betyder gaffel). I kinesiske restauranter overalt i verden varierer stavemåden; du kan se det på en menu som char siew, cha siu eller cha shao.
Typisk kræver denne skål svinekød, selvom du kan bruge svinekødsskuldre (rumpe). For en federe og saftigere variation kan du bruge svinekødmaven.
En række ingredienser som hoisinsauce, kinesisk fem krydderier, sojasovs, honning og mere kombineres til den 3-timers marinade i køleskabet. Du kan tilføje et strejf af madfarve for at give dit grillede svinekød den røde farve, som du ofte ser hænge i restaurantvinduerne i Chinatown.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
Variationer af denne parabol findes i hele Asien. Du kan let tilføje eller trække ingredienser for at give denne skål dit eget individuelle stempel på den. For eksempel i Japan kaldes denne skål chashu og krydres typisk med honning og sojasovs; den serveres i skåle ramen-suppe, og de fleste af de andre ingredienser, der bruges i traditionelt kinesisk køkken, er udeladt.
Char siu har en fantastisk klistret glasur. Du tror, at det kommer fra honning, og det kan. Men som regel oprettes den glinsende version, som du ser på din lokale kinesiske restaurant, ved at bruge maltose i stedet for honning. Du kan hente et karbad maltose på de fleste kinesiske markeder, men hvis du ikke kan få dine hænder på det, fungerer honning helt fint.
ingredienser
- 1 1/2 kg svin indrefilet (skulder eller røv)
- 2 fed hvidløg (skrællet og moset)
- 2 spsk kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 2 spsk hoisinsauce
- 2 spsk ketchup
- 1 1/2 spsk sojasovs
- 1 spsk flydende honning
- 2 tsk brunt sukker
- 1/4 tsk 5-krydders pulver
- Valgfrit: et par dråber rød madfarve
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Skær svinekødet i strimler, der er cirka 2 inches brede og 5 inches lange.
Granen
Knus hvidløg og skræl, og mash det med en morter og en stød eller med en gaffel.
Granen
Pisk sammen risvinen eller sherry, hoisinsauce, ketchup, sojasovs, flydende honning, brunt sukker, mos hvidløg og fem-krydderipulver i en mellemlig skål.
Granen
Hvis du bruger den røde madfarve, skal du tilføje den nu.
Anbring svinekødet i en lav 9-tommers og 13-tommers bageplade.
Granen
Hæld marinaden over. Mariner svinekødet i køleskabet, dækket, i 3 timer.
Granen
Fjern svinekødet fra skålen. Reserver marinaden.
Granen
Forvarm ovnen (425 F til svin indrefilet, 350 F til skulder eller røv).
Fyld en lav ristningspande med 1/2-tommer vand og placer i bunden af ovnen. Placer svinekødet på et stativ over vandet.
Granen
Stegt indtil gyldenbrun, børstning 2 eller 3 gange med den reserverede marinade (ca. 30 minutter total ristetid for en indrefilet, 45 minutter total ristetid for skulder eller rumpe). Svinekødets indre temperatur skal være 160 F.
Granen
Fjern og afkøl.
Granen
Når svinekødet er køligt nok til at håndtere, skal du skære kornet i 1/4-inch tykke stykker.
Granen
Serveres ved stuetemperatur, koldt, eller brug den som fyld til dampede boller.
Opskrifttags:
- Tomat
- char siu
- appetitvækker
- kinesisk
