Carne Mechada Chilena - Chilensk stil potsteg. Marian Blazes
- I alt: 2 timer 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: 6-8 portioner (6-8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 558 | Kalorier |
| 25g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 53g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6-8 portioner (6-8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 558 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 25 g | 32% |
| Mættet fedt 10 g | 48% |
| Kolesterol 149 mg | 50% |
| Natrium 906 mg | 39% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 6g | 22% |
| Protein 53g | |
| Calcium 99 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Carne mechada kan betyde forskellige ting i forskellige dele af Latinamerika. I Venezuela er carne mechada det strimlede oksekød, der er en vigtig bestanddel af den berømte nationale ret, pabellón criollo . Verbet mekar betyder at fylde eller i kulinarisk brug kan det betyde at sminke noget med bacon, hvorfor carne mechada også kan beskrive en stege, der er fyldt med bacon og / eller grøntsager.
Denne version af carne mechada er forberedt chilensk stil, der ligner meget traditionel nordamerikansk gryderest. Hvis du vil fylde steken med bacon og grønsager, kan du stikke store huller i chuck-steken og placere noget af bacon, hvidløg, løg og andre grøntsager inde inden du laver mad. Vi foretrækker at bare bruge lidt baconfedt til at brune kødet og blødgøre grøntsagerne, hvilket synes at være lettere.
ingredienser
- 3 skiver bacon
- 1 (3-pund) chuck stege
- 2 mellemstore løg
- 4 fed hvidløg
- 4 gulerødder
- Valgfrit: 1 spsk aji panca-pasta
- 1 tsk hvidløgssalt
- 1 rød paprika
- 10 til 12 svampe
- 1 kop rødvin
- 2 kopper oksekød bouillon
- 1 laurbærblad
- 2 spsk majsstivelse
- Salt og peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Salt og peber stegt generøst på alle sider. Skræl og skær løgene i tynde skiver. Hakk hvidløg. Skræl og skær gulerødderne på tværs i tynde skiver. Hakk paprika. Vask og skær svampene.
Placer baconet i en hollandsk ovn eller anden tung gryde, der er stor nok til at holde stegen. Brun baconet over medium varme, indtil det er sprødt. Fjern bacon fra gryden, og forbehold det gengivne fedt i gryden.
Drej varmen op til mellemhøj og brun stegen på alle sider. Fjern stek på en plade og læg den til side.
Tilsæt grøntsager i gryden sammen med aji panca-pastaen og 1 tsk hvidløgssalt, og kog over svag varme, indtil løgene er bløde og duftende eller ca. 5 til 8 minutter.
Sæt oksekødet tilbage i gryden (læg oven på grøntsagerne). Hæld rødvinen over kødet, og lad det simre afdækket, indtil det meste af væsken er kogt væk.
Tilsæt oksekød bouillon, dæk, og lad det simre over lav varme i 30 minutter. Vend steken, og lad den småkoke i en times tid, eller indtil oksekødet er meget mørt. Sluk for varmen, og lad den stege afkøle i væsken i cirka 20 minutter.
Fjern kød til en plade eller skærebræt. Hæld kogevæske gennem en sil, forbehold væske og kasser grøntsager. Placer majsstivelse i en lille skål. Pisk 1/4 kop bouillon ind i majsstivelsen, indtil den er glat. Sæt til side.
Hæld de resterende reserverede bouillon i en stor stegepande, og bring det til en svagt. Visp majsstivelseblandingen ind. Sæt buljongen, indtil den er reduceret og fortykket, ca. 10 minutter. Smag til krydderier og krydre med salt og peber efter behov.
Skiver stegt over kornet i tynde skiver, og anbring skiverne i sauce for at varme dem op. Serveres varm med ekstra sauce på siden.
Tips
- Kogevæsken reserveres og laves til en rig sauce til øsker over de møre skiver af oksekød. Server carne mechada med ristede eller mosede kartofler for at opsuge sauce. Carne mechada bruges ofte til sandwich og empanadas i Chile, så hvis du ender med rester, skal du bruge en marraqueta - den berømte chilenske franske brødrulle - til at lave en lækker mechadasandwich.
Opskrifttags:
- Peber
- Hovedretter
- Sydamerikansk
- tilbage til skolen
