The Spruce Eats / Teena Agnel
- I alt: 2 timer 10 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 105 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 948 | Kalorier |
| 62 g | Fed |
| 38 g | Carbs |
| 58g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 948 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 62 g | 80% |
| Mættet fedt 15 g | 74% |
| Kolesterol 174 mg | 58% |
| Natrium 1956 mg | 85% |
| Samlet kulhydrat 38g | 14% |
| Diætfiber 5g | 19% |
| Protein 58g | |
| Calcium 182 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Som de fleste gode Louisiana gumboer starter denne med en rig roux. Standard "hellig treenighed" af grøntsager sættes til gumboen sammen med røget pølse og kylling. Brug en krydret andouillepølse eller lav den med polsk pølse.
En lækker kyllingegumbo, som hele familien vil nyde eller fordoble og tjene til en mængde til spildag eller en anden samling. Denne gumbo er vidunderlig med varm kogt ris og crusty brød.
ingredienser
- 3 til 4 kyllingebrysthalveringer (skåret i små bidder)
- 4 kyllingelår (trimmet og skåret i små stykker)
- Salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- 3 spiseske mel til alle formål
- 1 spsk olivenolie
- 12 til 16 ounces røget pølse (skåret i 1/2-tommers stykker)
- 1 kop løg (hakket)
- 1/2 kop grøn peberfrugt (hakket)
- Valgfrit: 1/4 kop rød paprika (hakket)
- 3 ribber selleri (hakket)
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 1/2 kop altmel
- 3 mellemklat hvidløg (hakket)
- 6 kopper kyllingebuljong
- 1 (14 1/2-ounce) kan terninger af tomater
- 1 lille laurbærblad
- 1 tsk Creole krydderiblanding (eller efter smag)
- 1/2 tsk tørrede timianblade
- 4 grønne løg (hakket)
- 2 spsk frisk persille (hakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Skær kylling i små stykker; drys med salt og peber, smid derefter med 3 spsk mel.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Opvarm 1 spiseskefuld olietunge stegepande eller kogepande over medium varme; tilsæt kylling.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Kog under omrøring, indtil den er brun. Overfør til en skål og læg den til side.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Brun skivet pølse.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Føj til kyllingeblandingen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Læg hakket løg, paprika og hakket selleri i en skål; sæt til side.
The Spruce Eats / Teena Agnel
I en stor, tung gryde opvarmes 1/2 kop olie og tilsæt 1/2 kop mel.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Kog under omrøring konstant, indtil rouxen når en dyb blond farve, omkring farven på mørkt jordnøddesmør. Du kan gøre dette over medium til medium-høj varme, men omrør konstant og se nøje. Det kan ikke brænde. Varmekontrollen i et gasområde gør det lidt lettere at tilberede over højere varme. Hvis du ikke er en nybegynder til at fremstille roux, skal du måske lave en mørkere roux.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Når roux har nået den ønskede farve, tilsættes grøntsagsblandingen og omrøres hurtigt. Fortsæt med at koge under omrøring konstant i ca. 3 til 4 minutter.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsæt hakket hvidløg og kog 1 minut længere.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsæt kyllingebuljong til roux- og grøntsagsblandingen sammen med tomater, laurbærblad, kreolsk krydderi, timian og kyllingen og pølsen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Kog op; kog i cirka 1 til 1 1/2 time, skum overskydende fedt fra toppen flere gange efter behov.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsæt hakkede grønne løg og persille; opvarmes i 5 til 10 minutter længere.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Hæld varm kogt ris i skåle, lad gumboen rundt om haugen og server med crusty brød og smør.
The Spruce Eats / Teena Agnel
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Tomat
- gumbo med tomater
- Hovedretter
- cajun
