Tetra-billeder / Getty-billeder
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 2 portioner
Denne rejer hovedret er en fransk hovedret. Det er hurtigt og enkelt at tilberede, og det serveres bedst med couscous og en sidesalat. Saucen er det vigtigste højdepunkt på skålen. Læs videre for at finde ud af, hvordan det er lavet.
ingredienser
- 1 skalotteløg (hakket)
- 1/2 kop tør hvidvin
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk tung fløde
- 12 spsk smør (kold)
- 1/16 tsk hvid peber
- 5 spsk smør
- Mellemrejer 3/4 pund (skyllet og udtænkt)
- 1/2 tsk salt
- 2 spsk cognac
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Smæld sjalottløg, hvidvin og citronsaft i en lille gryde på lav-medium varme i 5 til 10 minutter, indtil blandingen er reduceret til ca. 2 spsk.
Tilsæt fløden og bring den til lige under en simmer.
Når de første par bobler stiger, skal du skrue ned varmen meget lidt og tilføje de 12 spsk smør, en spiseskefuld ad gangen, og pisker konstant. Sørg for at lade en klap smør smelte fuldstændigt, før du tilsætter den næste.
Når smørret er fuldt integreret, krydder du beurre blanc-saucen med hvid peber og lægger det til side.
Smelt 5 spiseskefulde smør i en stegepande over høj varme og saucer rejer, drej et par gange, indtil det er kogt igennem - ca. 3 til 4 minutter.
Reducer varmen til lav, og krydre rejerne med salt. Tilsæt forsigtigt Cognac (det kan flamme) og omrør grundigt.
Spe den varme beurre blanc-sovs over den varme rejer, og server.
Opskrifttags:
- reje
- aftensmad
- fransk
- parti
