The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Frosne kirsebær kan erstattes af friske kirsebær i de fleste opskrifter. Hvis du udskifter konserverede kirsebær med frisk, kan du muligvis tømme eller skylle af sirupen, før du fortsætter. Tørrede kirsebær, normalt fremstillet af sure kirsebær, kræves i opskrifter på cookies, velsmagende, koldt vejr kødfulde retter og efterår og vinter salater.
At vide, hvornår man skal bruge de forskellige slags kirsebær, og hvor meget du har brug for, er nøglen til at få de rigtige kirsebær og det rigtige beløb til dine kirsebæropskrifter.
Søde eller sure kirsebær?
De fleste opskrifter kræver søde kirsebær, men hvis du er heldig og kan få din hånd på friske sure kirsebær, kan du lave en sur kirsebærpai, terte, konserverer eller velsmagende, der er guddommelige. Den lyserøde tidlige Richmond-sortiment af sure kirsebær fås i det sene forår efterfulgt af Montmorency og den mørkerøde Morello sorter. Sur kirsebær koges normalt med sukker og bruges til tærter, konserves og relæer.
De fleste hjerteformede søde kirsebær fås fra maj til august. Søde kirsebær er større end sure kirsebær. De spænder i farve fra gylden rødblød Royal Ann til mørk rød til lilla-sort Bing, Lambert og Tartarian sorter.
Foranstaltninger, ækvivalenter og substitutioner
En portion kirsebær pr. Person er omkring en kop eller 20 kirsebær. For tørrede kirsebær er en en-person-servering en halv kop. Opskrifter kræver normalt mere end en portion, for eksempel hvis du laver en cirkel.
- 1 pund friske, ikke-puttede kirsebær = ca. 80 kirsebær1 pund friske, ikke-pittede kirsebær = 2 1/3 kopper pittede 1 pund friske, ikke-pittede kirsebær = 1 1/2 kop kirsebærjuice16 ounces dåse kirsebær = 1 1/2 kopper21 ounces dåse kirsebær fyldning = 1 1/2 kopper10 ounces frosne kirsebær = 1 kop2 ounces tørrede kirsebær = 1/2 kop1 kop friske søde kirsebær = 1 portion
Valg og opbevaring af kirsebær
Friske kirsebær skal være rene, lyse, skinnende og fyldige uden pletter. Undgå kirsebær med snit, blå mærker eller forældede, tørre stængler. Du kan købe kirsebær med fjernede stængler, hvilket er billigere, men hvis stilkene er intakte, har kirsebærene en længere holdbarhed. Søde kirsebær skal have fast, men ikke hårdt kød, mens sure kirsebær skal være mellemstive. Jo mørkere farve, jo sødere er kirsebæret.
Uåbnede, tørrede kirsebær holder længst, op til 18 måneder. Uåbnede dåse kirsebær har en holdbarhed på cirka et år. Når du har åbnet en dåse kirsebær, vil de opbevares i køleskabet i en overdækket beholder i cirka en uge. Jarred Maraschino-kirsebær kan vare seks til 12 måneder i køleskabet. Friske kirsebær kan opbevares lidt længere i en pose i køleskabet, men har den korteste opholdskraft end de andre måder at opbevare kirsebær på.
Næringsstoffer i kirsebær
Rå søde kirsebær er for det meste vand (82 procent), 16 procent kulhydrater, 1 procent protein med en næppe sporbar mængde fedt. En kop kirsebær er mindre end 90 kalorier og har 3 gram fiber. Diæt, der er meget fiberrige, har vist sig at hjælpe med fordøjelsen, kan hjælpe med at sænke kolesterol, kontrollere blodsukkeret og kan hjælpe med vægttab. Kirsebær er en god kilde til C-vitamin med 16 procent af den anbefalede daglige værdi i en kop.
kogebøger
Hvis kirsebær er en af dine yndlingsfrugter, kan du tjekke en af disse kogebøger, der indeholder søde og sure kirsebæropskrifter.
- Cherry Home Companion: A Cherry CookbookVery Cherry CookbookLifes Little Cherry Cookbook: 101 Cherry RecipesStone Fruit: Kirsebær, nektariner, abrikoser, blommer, ferskener Søde og sukkerfri
