Ved 22Kartika (Eget arbejde), via Wikimedia Commons
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 16 portioner (2 oz hver)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 88 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 6g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 16 portioner (2 oz hver) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 88 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 6% |
| Mættet fedt 3g | 15% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 328 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Samlede sukkerarter 2g | |
| Protein 4g | |
| C-vitamin 3 mg | 16% |
| Calcium 25 mg | 2% |
| Jern 1 mg | 6% |
| Kalium 382 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Chasseur-sausen, fra det franske ord for "jæger", serveres med hjørnestykker, kaniner og andre vildt-retter. Den er lavet med sauterede svampe og skalotteløg og en reduktion af hvidvin, der derefter simmeres i en grundlæggende demi-glace.
ingredienser
- 2 spsk smør
- 1 kop skiver hvid svampe
- 1/4 kop hakket skalotteløg (fra 1 stor eller 2 små skalotteløg)
- 1 kop hvidvin
- 4 kopper demi-glace
- 1 kop tomater i terninger
- 1 spsk hakket persille
Trin til at gøre det
I en tyndbundet gryde opvarmes smøret på medium varme, indtil det er skummet. Tilsæt svampe og sjalottløg og sauter, indtil svampen er blød og skalotteløg skal være gennemskinnelig, ca. 5 minutter.
Tilsæt vinen, opvarm, indtil væsken koger, sænk derefter varmen lidt og fortsæt med at simre, indtil væsken er reduceret med cirka tre fjerdedele.
Tilsæt demi-glace og den terningede tomat, sænk derefter varmen til en simmer, og reducer den i cirka 5 minutter.
Rør den hakkede persille i og server straks.
Opskrifttags:
- Tomat
- Klassisk fransk
- svampe
- fransk
