Anita Schecter
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Blomkål har overtaget den kulinariske verden de sidste par år, hvilket giver os blomkålpizzaskorpe, blomkålmos kartofler og mest udbredt af alt blomkålris. Så er blomkål virkelig så alsidig, og kan den virkelig stå i ris? Svaret er absolut ja.
Tricket er at tilberede det lige længe nok til, at "kornene" blødgøres, men ikke så længe, at det bliver grødet, og derfor er den omrørede metode ideel til cauliris. Det er en hurtig tilberedt metode med høj varme, der resulterer i den bedste struktur.
Server dette som en sideskål, en vegetarisk hovedret, eller tilsæt noget grillet kylling eller rejer til et sundt og lavt kulhydratmåltid med en pan.
ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg (skrællet og terninger)
- 2 fed hvidløg (skrællet og finhakket)
- 1/2 kop gulerødder (strimlet)
- 1 rød paprika (julienned)
- 2 kopper blomkål blomster
- 1 æg
- 1 spsk sojasovs
- 2 spsk scallions (hakket)
- Salt og formalet sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
For at fremstille blomkål ris, læg halvdelen af blomsterne i skålen med en foodprocessor og puls ca. 20 til 25 gange. Det er vigtigt ikke at overfylde skålen, ellers forbliver nogle stykker for store, og andre bliver til støv. Puls et par gange, mens du tjekker ind imellem, indtil blomkålen er den omtrentlige størrelse på riskorn. Flyt den risede blomkål til en skål, og gentag med den anden halvdel af blomsterne.
Varm olivenolien i en stor saute pande eller støbejernspander. Tilsæt løg og paprika og kog på medium varme, indtil de er gennemskinnelige. Tilsæt hvidløg, og fortsæt med at lave mad i yderligere et minut.
Tilsæt gulerødderne, og fortsæt med at tilberede i et minut. Rør i sojasovs, hæv varmen til høj, og tilsæt den risede blomkål.
Drej i et par minutter, indtil blomkålen er opvarmet. Det vil begynde at blødgøre lidt, men ikke blive for blødt.
Skub grøntsagerne på siderne af gryden, og lav en brønd i midten. Knæk ægget i, og pisk, indtil ægget krymper og distribueres gennem grøntsagsblandingen.
Smag om nødvendigt med sort peber og salt. Rør løgterne i, og server varm.
Tip
- En fødevareprocessor er langt den lettere og mere pålidelige metode til at få blomkål til den rigtige risstørrelse, men du kan rive den ved hjælp af en kasse rivejern. Til den bedste blomkål stegt ris, tilsæt ingredienserne i gryden baseret på hvor længe hver har brug at lave mad. Derfor går løg og paprika først ind og kan lave mad, indtil de er færdige, uden at det påvirker resten af ingredienserne. Når de er blødgjort, tilsæt ting som gulerødder eller ærter, der kun har brug for lidt tid til at lave mad. Selve blomkålrisen tager kun et par minutter på høj varme, så det er den sidste grøntsag, der skal gå i. Sæt i tamari til, at sojasausen gør denne helt glutenfri.
Opskrifttags:
- Vegetarisk hoved
- blomkål ris
- Hovedretter
- asiatisk
