Trinidad hot peber sauce.
En grøn planet
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 2 1/2 kopper (serverer 20)
Varm sauce (eller chilisauce) er en krydderi lavet og brugt meget i hele Caribien. Hver ø og husholdning har sine egne opskrifter, og du kan altid finde en flaske hjemmelavet peber sauce i de fleste hjem. Bliv ikke overrasket, hvis din vært eller værtinde spørger dig, om du gerne vil have peberfrugt med dit måltid.
Du kan lave chilisaus med en række peber eller med en kombination af peber. Brug hvad du vil, men du vil opdage, at det meste af tiden Scotch Bonnet-peber er en nøgleingrediens.
Hvis du er allergisk eller følsom over for varme peber, skal du bære handsker, når du håndterer peberfrugter. Når du laver store portioner af sausen, skal du bære handsker, ellers vil du føle forbrænding senere. Pas på ikke at røre dine hænder til dine øjne efter håndtering af peberfrugter.
ingredienser
- 1 pund Scotch Bonnet peberfrugter (vasket og stilke fjernet)
- 1 spsk salt
- Hvid destilleret eddike efter smag (eller vegetabilsk olie)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg alle ingredienserne i en foodprocessor og puls, indtil peberfrugterne er hakket fint. Skrab af og til siderne af skålen.
Når peberfisken er hakket temmelig fint, lader processoren fortsætte med at hvirvle og hæld lige nok af eddike gennem skålen til at fugte peberfrugterne og give den konsistensen af en tyk sauce.
Hæld den varme sauce i steriliserede glasflasker eller krukker, og dæk med lufttætte låg. Opbevar det færdige produkt et køligt sted eller i dit køleskab, indtil smagene smelter sammen. Eller du kan placere dine flasker peber sauce i solen i 2-3 dage for at modnes hurtigt og derefter opbevares på et køligt sted. Hvis der ikke er nogen sol, hvor du er, så lad pebersausen helbrede i mindst 5 dage før brug, så smagene kan udvikle sig.
Opskrifttip
- Udskift olie med eddike for yderligere at intensivere peberfarmen.
Opskrifttags:
- krydderi
- hot peber sauce
- tilbehør
- caribbean
