Teri Lee Gruss
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 15 minutter
- Afkøling: 12 timer
- Udbytte: tjener 12 som forretter
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 375 | Kalorier |
| 27g | Fed |
| 10g | Carbs |
| 23g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: tjener 12 som forretter | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 375 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 27g | 34% |
| Mættet fedt 13g | 66% |
| Kolesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 276 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 10g | 4% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 23g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Pâté er en fransk forretter eller første gang lavet med finmalet kød, urter og oftest smør eller bacon tilsat til smag og tekstur.
Denne glutenfri leverpate er let at fremstille, silkemyk og velsmagende. Mens nogle versioner af paté bages i en terræn og serveres varm, serveres denne version koldt som en forretter med glutenfri crostini - ristet brød - eller med glutenfri kiks eller glutenfri majs tortillachips.
Klassisk pâté er naturligvis glutenfri. Ingredienserne er enkle, og tilberedningsteknikken er let. Server denne elegante forretter, der er indlagt i små ramekins med glutenfri crostini eller kiks.
ingredienser
- 2 pund friske kyllingelever
- 2 kopper mælk
- 1 kop / 2 pinde usaltet smør (kølet)
- 2 kopper sød gul løg (finhakket)
- 6 fed hvidløg (hakket)
- 5 laurbærblade
- 2 tsk tør timian
- 1 tsk Kosher salt (eller efter smag)
- 3/4 teskefulde sort peber (frisk malet eller efter smag)
- 1/2 kop Cognac (eller brandy)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Placer kyllingelver i en sil. Skyl grundigt med koldt vand.
Skær fedtfiber fra leveren.
Placer den rensede lever i en glasskål. Hæld nok mælk til at dække lever fuldstændigt.
Dæk skålen med plastikindpakning og opbevar dem i køleskab i 2 timer.
Mens leveren er i blødgør, hakker du løg, hakker nelliker, hvidløg og persille.
Når leverne er gennemvædet i mælken i 2 timer, hældes de i en maskesil og drænes grundigt. Kasser mælken.
Læg 1 pind smør i en stor stegepande. Varm op på medium-høj. Tilsæt hakket løg og sauter i 5 minutter, eller indtil løg begynder at brune. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i 1 minut. Tilsæt drænet lever og kog over medium-høj varme i ca. 6 minutter, eller indtil leveren begynder at blive brun, men stadig er lyserød indefra.
Tilsæt laurbærblade, tørret timian, salt og peber. Kog i ca. 2 minutter mere. Tilsæt cognac eller brandy, reducer varmen til medium-lav, og lad den småkoge, indtil væskerne er reduceret, og leverne er helt kogt igennem ca. 10 minutter.
Lad blandingen afkøle i cirka 15 minutter, kasser laurbærblade og hæld i skålen med madprocessoren. Skær den resterende pind smør i terninger. Tilsæt halvdelen af smøret til leveren og puls flere gange. Tilsæt resterende smør og puls, indtil kartoffelen er glat. Juster krydderierne efter smag.
Brug en spatel til at skrabe pâté i to 2-cup crocks eller fire 1-cup ramekins, hvis du foretrækker det. Dæk tæt med plastfolie og afkølet natten over inden servering. Leverposte kan fremstilles op til to dage før servering.
God fornøjelse!
Tip
- Denne opskrift tjener ca. 12 som forretter. Hvis du planlægger at servere leverpate til 6 til 8 personer, skal du klippe opskriften i to og sørg for at lade den køle natten over for den bedste smag. Påmindelse: Undgå krydskontaminering med gluten i køkkenet! Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- glutenfri
- lever
- appetitvækker
- amerikansk
