Elizabeth LaBau
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 2 kopper kandiserede blomster
Kandiserede blomster er smukke, spiselige blomster, der er belagt med et tyndt lag æggehvide og sukker for at bevare dem. Kandiserede eller krystalliserede blomster tilføjer en delikat blomster smag og et smukt udseende til enhver dessert.
ingredienser
- 1 til 2 kopper spiselige organiske blomster
- 1 æggehvide (ved stuetemperatur)
- 1 tsk vand
- 1/2 kop superfin sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Tilsæt vandet til æggehviden, og pisk det forsigtigt med en gaffel eller en lille piskeris, indtil et par bobler vises.
Arbejd med en blomst ad gangen, dypp penslen i den slagne æggehvide og mal forsigtigt alle kronbladene på fronten af blomsten.
Vend blomsten og mal også bagsiden af kronbladene. Det er vigtigt, at alle overflader er dækket, så blomsterne er korrekt bevaret.
Hold blomsten over skålen med superfint sukker, og drys toppen med et tyndt, jævnt lag sukker. Vend blomsten og drys også bunden med sukker.
Hvis der er store sukkerklumper overalt, støv det forsigtigt af, så der kun er et tyndt, jævnt lag sukker tilbage på blomsten.
Placer blomsten på et trådtørrestativ for at tørre helt. Glat kronbladene ud, og arranger dem, hvordan du vil - når den først er tør, kan den ikke længere flyttes, så tag dig tid nu til at få den til at se bedst mulig ud.
Gentag processen med at børste blomsterne med æggehvide, dække dem med sukker, og anbring dem på tørrestativet, indtil alle blomsterne er kandiseret.
Lad blomsterne sidde ved stuetemperatur, indtil de er helt tørre. Afhængig af luftfugtigheden i dit hus kan dette tage alt fra 4 til 24 timer eller længere. Når de er færdige, vil kronbladene være stive.
Tips
- En note om ingredienser: spiselige organiske blomster kan findes pakket i urtesektionen i mange købmandsforretninger. Du kan også kigge efter dem i sæsonen på lokale landmændsmarkeder eller dyrke dine egne. Bare sørg for, at blomstervarianten er spiselig, og at der ikke anvendes pesticider! Æggehvider er nødvendige for denne opskrift, så hvis det er en bekymring at indtage rå æg, skal du bruge en pasteuriseret æggehvide. Til sidst, hvis du ikke har superfint sukker, kan du nemt lave dit eget ved at følge disse instruktioner. Opbevar dine kandiserede blomster forsigtigt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger. De er meget delikate, så pak dem mellem lag med vokspapir og vær meget forsigtig, når du håndterer dem. De absorberer fugt fra luften, så det er bedst ikke at opbevare dem i køleskabet og undgå at placere dem på våde desserter indtil det sidste mulige øjeblik.
Opskrifttags:
- slik
- dessert
- amerikansk
- Valentins Dag
