Granen
Du er ved at opdage, hvorfor saftning er så populær! Fordelene ved frisk juice, frugter og grøntsager er fantastiske, smagen kan bare ikke slås, og med en ny generation af juice-maskiner er det hurtigere, lettere og mere overkommelig end nogensinde før!
Illustration: Elise Degarmo. © The Gran, 2019
Det grundlæggende
Lad os først adressere to almindelige spørgsmål: hvad er forskellen mellem juice og en smoothie, og kan juice fremstilles med en blender?
Specielle saftapparater adskiller saften fra alt andet, der er kendt som papirmassen og består hovedsageligt af fiber. Pulp tilføjer kalorier, så juice er en favorit til vægttab og rensning. I modsætning hertil er en smoothie alt - juice, hud og alt, og dermed en favorit til afgiftning og som fordøjelseshjælpemiddel med det højere fiberindhold.
Smoothies er lavet med en højdrevet blender. Din hjemmeblander gør ikke jobbet, medmindre du ikke har noget imod et kornet rod, der smager mere som en ukokt suppe end en lækker drink! Men hvis du har tid, kan du bruge din blender og derefter hælde den blandede væske gennem et kaffefilter. Uanset om juice eller smoothie begge er fantastisk sunde.
Hvorfor juice?
Flere og flere mennesker henvender sig til frisk juice for at forbedre deres helbred. Hvis du ofte har rejst, har du måske bemærket en franchise, der er kendt som "Joe & The Juice", der er lige så populær som Starbucks i Europa og også gør vej ind i USA. Og når vi taler om Starbucks, har du sandsynligvis bemærket, at de er begyndt at bære frisk juice.
Over tusind videnskabelige undersøgelser viser, at diæter rig på frugt og grønsager, såsom Middelhavsdiet, reducerer risikoen for at udvikle mange sygdomme, herunder diabetes, hjertesygdomme og endda kræft. Visse kombinationer af frugt og grønsager er nu kendt for effektivt at behandle visse sygdomme, såsom type II-diabetes.
Og det er ikke alt. Juicer kan endda spare dig for penge. Du kan stoppe med at købe multivitaminer og andre kosttilskud, fordi frisk hjemmelavet juice giver dig alle dine daglige ernæringsmæssige behov og mere!
Selv det bedste mærke af flaskejuice kommer ikke tæt på at levere alle de næringsstoffer, der findes i hjemmelavet juice, fordi enhver saft, der sælges kommercielt, skal ved lov opvarmes - en proces, der kaldes pasteurisering - som dræber mange næringsstoffer. Opbevar det, og du mister endnu flere næringsstoffer. Plus mange saft tilsætter sukker, farver, stabilisatorer og andre tilsætningsstoffer, som også dræber næringsstoffer.
Er der nogen farer?
Der er nogle problemer, hvis du er i medicin, så sørg for at tale med din læge, før du saftes, især hvis du er på thyroidea-medicin - visse fødevarer forstyrrer din medicin. Og for meget af de mere kraftfulde fødevarer, såsom greener eller rødbeder, kan forstyrre din mave.
Juice eller Raw?
Der er fordele ved at drikke dine daglige anbefalede portioner af grøntsager og frugter i stedet for at spise dem som faste rå fødevarer. Væsker optages hurtigere og fuldstændigt i kroppen, fordi absorptionen af de mange vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer starter med det samme, så snart de kommer ind i munden. Fast mad tager en langsommere vej til absorption gennem maven og tarmen, og medmindre du tygger din mad grundigt, får du ikke så meget ernæring fra rå, som du gør fra dens flydende form.
Juice eller kogte
Kogt mad dræber mange næringsstoffer. For eksempel spiller enzymer en nøglerolle i metabolismen og findes hovedsageligt i rå fødevarer, men de fleste går tabt, når de koges, forarbejdes og konserveres. Enzymer er især vigtige for dem, der prøver at tabe sig, da de hjælper kroppen med at forbrænde flere kalorier. Interessant nok forbedres nogle næringsstoffer ved dampning såsom lycopen i tomater.
Saftfordele
Forøget energi og vægttab er ikke de eneste fordele ved frisk juice. Nylig forskning antyder, at drikke af frisk juice også kan forsinke virkningerne af aldring. Specielt indeholder friske frugter og grøntsager forbindelser kendt som antioxidanter, der neutraliserer frie radikaler i din krop. Frie radikaler er hovedansvarlige ikke kun for aldring, men også for mange degenerative sygdomme som grå stær, højt blodtryk og endda kræft.
Bekæmpelsesygdom
Lad os undersøge, hvordan saftning bekæmper en af vores mest almindelige og kroniske sygdomme: diabetes. Nyere forskning viser, at visse rå frugter og grøntsager nærer kroppen, mens de stabiliserer blodsukkerniveauet på måder, som kogt mad ikke kan. Tidligere advarede læger mennesker med diabetes om at holde sig væk fra sukker af enhver art, også dem, der findes i frisk frugt og grøntsager. Denne anbefaling er bevist forkert.
Forskere har fundet, at specifikke næringsstoffer såsom vitamin A, B, E og mineraler jern og kalium, der er rigelige i friske frugter og grøntsager, hjælper med til at håndtere denne sygdom naturligt. Vitamin B7, som findes i mango, nektariner og ferskner, hjælper med fordøjelsen og aktiverer enzymer, som er særligt nyttige for diabetikere. Derudover hjælper mangan, der findes i selleri, hvidløg, gulerødder, cruciferøse grøntsager, persille, spinat og sukkerroer med at reducere insulinresistensen generelt og forbedre metabolismen af sukker.
Juice Machines
Hvad er den bedste maskine? Du kan nemt begynde med en billig juicer, der sælges online eller i din lokale køkkenforsyningsbutik. Vi anbefaler den nyere generation af maskiner, der er kendt som 'langsomme' saftpressere, fordi de reducerer mængden af varme og ilt i din juice - faktorer, der dræber næringsstoffer. De er også lettere at rengøre og holdbare.
