Diana Rattray
- I alt: 33 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 23 min
- Udbytte: 9 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 301 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 27g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 9 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 301 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 22% |
| Mættet fedt 9g | 44% |
| Kolesterol 114 mg | 38% |
| Natrium 681 mg | 30% |
| Samlet kulhydrat 27g | 10% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 11g | |
| Calcium 272 mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne jalapeño majsbrød tilbyder smag, fantastisk tekstur og lige den rigtige mængde varme. Hvis du ikke kan lide sød majsbrød, skal du skære ned sukkeret i denne opskrift. Denne opskrift kræver konserverede eller friske jalapeño-peber, men andre slags peberfrugter kan erstattes. Røde Fresno- og Rocotillo-peber har en lignende varmeprofil ifølge Scoville-skalaen. Eller tilføj lidt mere varme med serrano eller ungarsk vokspeber.
Når du håndterer friske hot chilipejer, skal du sørge for at bruge handsker. Skær peberens stængelende af, og kør chili derefter halvt på langs. Skrap frøene og ribberne med lettere farver ud (frøene og ribbenene holder mest varme). Skær peber i flere tynde strimler og hakk dem med en skarp kniv.
ingredienser
- 1 1/2 kop gul majsmel
- 1 1/2 kop universalmel
- 3 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 snavs tsk salt
- 3 til 4 spsk sukker (eller efter smag)
- 1/4 til 1/2 kop jalapeño-peber (finhakket)
- 1 kop dåse majskerner (drænet)
- 1 kop mexicansk blandede oste (fint makuleret)
- 1 2/3 kopper kødmælk
- 2 store æg
- 6 spsk smør (smeltet)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 400 F.
Fedt og mel en 9 tommer firkantet bagepande.
I en blandeskål skal du kombinere kornmel, mel, bagepulver, soda, salt og sukker. Tilsæt hakkede jalapeño-peber, majskerner og revet ost. Rør blandingen til at blandes grundigt. Sæt til side.
Pisk sammen kødmælk, æg og smeltet smør i en anden skål. Tilsæt den våde blanding til de tørre ingredienser; omrør, indtil den er godt fugtig.
Spred dejen i den forberedte bagepande.
Bag kornbrødet i cirka 20 til 25 minutter, eller indtil det er fast og brunet rundt om kanterne.
Tips
- For et crustier majsbrød skal du bage det i en forvarmet støbejernspande. Olie indersiden af stegepanden generøst, og sæt den derefter i ovnen, indtil den er varm. Tag stegepanden ud af ovnen, og læg den på et rack. Kombiner de våde ingredienser med de tørre ingredienser, og bland, indtil de er fugtige. Spred majsbrød dejen i den varme stegepande, og sæt den tilbage i ovnen. Bages som anført. Før du kombinerer de våde og tørre ingredienser, skal du sørge for, at din gryde er klar, og at ovnen er opvarmet. Bagepulveret begynder at arbejde, så snart dejen er samlet, så spred det i gryden og tag det med det samme i ovnen.
Opskriftsvariationer
- Har du en lav varmetolerance? Erstat med mildere chilipepper. Vælg Anaheim, Hatch, poblano og Santa Fe for mild chili-peber med lidt varme. Meget milde chilipejer inkluderer Shishito, Pepperoncini og Cubanelle. Eller lav ingen kornbrød med sød paprika til ingen varme. En mexicansk osteblanding indeholder normalt cheddar og Monterey Jack-oste, og den indeholder undertiden Colby-ost og krydderier. Du er velkommen til at sætte din egen blanding sammen eller bruge skarp cheddar eller Monterey Jack-ost i kornbrødet.
Opskrifttags:
- brød
- syd-
- familie middag
- brød
